退圈后我成了国宝级厨神[穿书] 第209节 (第2/5页)
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当时也是像刚才一样,难以指挥得动人——底下人都指着她出洋相干不下去,自请让出管事位置。
裴宴沉思一晚,第二天早上,直接叫底下小太监拖着板子站在一边,告诉所有人,倘若被她发现谁偷奸耍滑,便扣半年月例银子。如果有偷奸耍滑格外厉害的……
不多说什么,小太监一举板子,宫人们就都一窝蜂的各就各位了。
宫人们一动,本来默许甚至推动这一幕的司膳们没法法不责众,生怕她在皇帝面前告他们一状,也不得不乖乖听话。
现代自然不可能打人板子,不过被开除这件事的痛苦感,跟打板子也差不多了。
果不其然,所有人都动弹起来。
很快,裴宴提前准备的食材就被一扫而空。
裴她径自拿了个椅子,坐在对整个后厨一览无遗的位置。
一边喝保温杯里的茶,一边观察情况。
心想,除去没有扇风端茶的小宫女小太监,这一幕倒是跟她做尚膳的时候十足相似了。
裴宴一共为菜单准备了五个套餐,其中试营业时要上的,是其中的招牌套餐、多人套餐A以及双人套餐。
其中招牌套餐是七道主菜一道汤,分别是招牌老火佛跳墙、铁板牛柳粒、炙烤铁板羊排、毛血旺、花雕大黄鱼、凤尾虾、葱烧海参和蟹黄白菜。
另外还有凉菜的红枣南瓜、桂花糯米藕、凉拌豆芽菠菜和口水鸡,以及甜品的豆沙圆子、玫瑰八宝饭以及糖蒸酥酪。
而多人套餐A是五道主菜一道汤,虫草花鸡汤、广式烧鹅、清汤鲍鱼、葱烧海参、凤尾虾和板栗烧菜心。
另有红枣南瓜、凉拌木耳黄瓜两道凉菜,和杏仁豆腐、红糖糍粑两道甜点。
双人套餐更简单点,砂锅鱼头豆腐、铁板牛柳粒、东坡肉和蟹黄白菜,另有凉拌木耳黄瓜、伤心凉粉两道凉菜,以及甜品的樱桃冰酪。
其中招牌菜,都被招牌套餐包含在内。
去除这些招牌菜,两位二厨需要做的主菜和汤一共是六道,另外还有合计十道的凉菜和甜品。
其中需要他们自己处理的食材,主要是鲍鱼这种比较精贵的,以及一些格外需要刀工的。剩下的,都由帮厨们洗好、切好后拿过来。
帮厨们每人都要备六道左右主菜或汤的材料,以及八道左右凉菜、甜点的材料,其中只有一半给二厨们使用。