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对于成金的疑惑和好奇，空间很快做了解释。
宿主想得不错，厨房里一般不安装空调，有很多原因。
有一个原因，就是宿主想的那样，空调过滤网会因为油烟堵塞，诸如释放负离子之类的功能也就白费了。
很有可能，油烟附作在空调过滤网上，在空调循环空气的时候，还会把油烟中的有害物质释放出来，对厨师和客人的身体带来损害。
这是个常识。
而且厨房里的温差大，导致空调的负荷很大很耗能，控温效果还差。
除此之外，还有一个很重要的原因，在于厨房一般需要一个非常好的通风环境。
而使用空调的环境要保持封闭，这样才可以让空调产生较好的效果。
这是相违背的。
所以即使是五星级餐饮，厨房里也不会安装空调。
尽管厨师们大夏天在厨房里热得满头大汗，也得默默忍受。
不过五星级餐饮的厨房，还是要好一点的是，通风系统设计得很好，空气流通快，还是比较凉快的，而且一点也不闷，厨师勉强还能忍受。
普通饭店却是装不起那样的通风系统的，厨师在做菜的时候，汗水都有可能流到锅里，弄脏了一锅菜。
正是这个原因，很多餐饮业的厨房都是不公开透明的，还贴着标签：厨房重地，闲人勿进！
那可不仅是为了避免有人投毒那么简单，里面的猫腻多着呢。
