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只是这咸鱼在海边的人看来是极好收拾的食材，可是搁在济城这个地方，能做好的厨子却是不多了。
毕竟鲁西与鲁东的菜系相差的不是一星半点的远。
那么丁小雨自家门前的这个小馆子之中的这道咸鱼炖萝卜，那味道简直就是太难得了。
这道只看着菜名就知道简单无比的菜肴是怎么能做到好吃的呢，那就不得不提到这位开饭馆的老头的来历了。
他就像是邵年时的家里一样，都是由着海边迁徙过来的胶东人。
只不过邵年时的父母手中剩下的余财并不算多，他们家选择了在更加偏远的小村落之中构筑家园。
而这位来自于烟城的老大爷，却是能够在省府的内城当中买的下这小小的一亩三分地，哪怕只有个十几平米的体量，却也是一条小街上的正头正脸的门铺房子了。
这位老儿也正是靠着这不大的门房铺面，养活了一大家口的人。
想当初他们在租界区内的产业虽然只换来了现在的生活，但是不用在洋人的手底下讨生活，也不用过着不知道什么时候家里的房子和地就都不属于他们自己的生活……小老儿对现在的结果还是十分的满意的。
同时，他们举家迁徙的过程中，也将独属于大海边上的美食给带了过来。
毕竟他们家虽然是迁到了内府之地，可是谁还没有一些亲戚朋友的依然生活在胶东半岛之上，能为家中源源不断的提供着独属于家乡的美食呢？
这就是这老头开这个小馆子的底气。
因为他们的小饭馆之中，哪怕只有这一道菜，也足够他们赖以生存了。
毕竟这道菜，除了其中的青萝卜是产自于济城郊区的菜农的手中，这菜肴之中其余的食材，哪怕是惯用的盐巴，下饭的面酱，无一例外，全都是产自于几百公里之外的胶东半岛的。
咸鱼炖萝卜当中的咸鱼是由胶东湾的入水口处的深海处捕捞上来的鲅鱼制成的。
也只有这种体长能长到两米半左右，最重体重甚至能够超过200斤的肉质肥厚的硕大海鱼才能晒出来哪怕是脱了水却依然敦实厚重的炖咸鱼的主材料的。
由于鲅鱼本身的刺儿极其的少，中间鱼骨又较为硕大的缘故，在跟萝卜炖在一处了之后，就算是火候稍微大一些，炖的时间长一些，也不会因为鱼肉较其他的肉类松散一些的缘故，而将不好入嘴的鱼刺炖到萝卜的当中，造成入口的口感不佳的问题。
也只有这种肉质肥厚的鱼类，才能吸入到更加饱满的酱汁儿，将粗海盐的鲜咸，烟城面酱的厚香以及经过炖煮后吸入了饱满的鱼类脂肪反馈出自身清爽的萝卜汁儿……统统的吸纳进几身，从而达到一种味觉平衡之感，使最普通的食材也变得极其美味了起来。
丁小雨这种人都极喜欢这一口的味道，就别说周围的这些个没什么钱去大饭庄的底层人，对于这里又有鱼又有肉的喜爱了。
