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麦芽抓住竹子,很容易便爬了上来。这个地方,她去年也来挖过竹笋。因为后来,她才搞清楚,其实竹笋分类有很多。
埋在土里没冒头的,个头很大的,那个叫麻笋,冒出头的,长的很高的,那个叫青竹笋,挑嫩的,也可以吃。这是榆树村特有的竹笋品种,外面是没有的,也没法可比。
不过相比青竹笋来说,麦芽还是喜欢挖长在土里的麻笋。好在,今儿她有大黑跟着,或许还能省不少力气呢!
“大黑,你过来,”麦芽蹲下来,从篮子里取出一把小铁铲,然后把篮子放到一边。
大黑很听话的跑到她跟前,摇着尾巴,拿鼻子嗅了嗅她跟前的土地。它虽然是只笨狗,却十分聪明,不然哪能做得了村里的狗头呢!
麦芽拿着铁铲,接连刨了两个坑,才找到一个冒了一点点头的麻笋,“大黑,瞧见没有,竹笋就是这样挖的。”
她将竹笋挖出一截来,拿给大黑嗅嗅,大黑汪汪叫了两声,便四处转悠去了,四处嗅,时不时的还拿爪子在地上刨。麦芽刚把第一个竹笋挖出来,大黑就叫了。
有了它的帮忙,没一会,麦芽就挖好了今天要吃的笋子。心了工具,看着眼前一眼望不到头的竹林,她在想,今年可以多晒些笋干卖了。
等她背着篓子从外面回来时,田氏已经把鸭子烫好,毛也快摘完了,只等把肚子掏干净,就能下锅炖了。
麦芽拎着篮子进来,李氏瞧见篮子里,还粘着土的麻笋,吃惊不小,“哟,这才开春呢,麻笋就长这样大啦,麦芽啊,后山竹笋多不?”
“多着呢,我还想着今年咱们可以多晒些笋干,那笋干烧菜,不管是烧肉,还是烧鸭子,都好吃的很,晒起来也方便,要是碰上阴雨天,还能拿炭火烘,这样既可以缩短制作时间,还能多出笋干,”麦芽一边把笋子倒在地上,一边讲出自己的计划。去年春季采竹笋的时间都有点晚了,今年刚刚好,如果从现在就开始采竹笋,一定能晒成很多笋干,这笋干是属于时节性的东西,价钱肯定贵。
田氏坐在小凳子上,看她倒出来的那几个竹笋,的确个头很大,想来也是因为去年冬天气温低,才使得笋子在土里埋的久,竹笋才能更肥壮,“那咱们就加把劲,请人开荒地的同时,还得上山采竹笋,不过就咱们俩个去采肯定不行,把村里的婆娘们都叫上吧,有钱大家一起赚嘛!”
麦芽也是这样想的,这不是小气或者大度的问题,是光凭她跟田氏,根本采不过来,还不如把愿意上山去的人都叫上,他们要是不会收拾竹笋,她可以代为收购,等于卖给她的,这样也是可以的。
她去厨房拿了把菜刀,李氏接过来,三下两下便把竹笋给切开,剥出里面嫩白的笋子。
冬生忙完家里的活,就去村里商量请人干活的事。
田氏把鸭子收拾干净,剩下的就交给麦芽处理了,“芽啊,鸭子弄好了,你看着炖吧!”
“嗯,你放着吧,我也要烧中午饭了,”麦芽洗干净了手,不再忙别的,得抓紧时间把午饭做了。
李氏收拾完竹笋,也回家去了。田氏要留她吃晚饭,李氏不干,说家里还有剩菜,元青也忙的很,她随便烧点给他吃。鸭子也没炖好,田氏中午也就不留他了,只叫她过来吃晚饭。
麦芽端着干净的整鸭进了厨房,拿了些生姜出来,洗干净。她习惯的在炖肉类之前,把它们先汆烫一遍水,这样可以很好的过滤掉肉里的杂质,让汤汁更纯厚。
田氏把洗好的猪下水等材料也拿了进来,好几大盆,这都是吃过午饭要煮的东西。在这之前,她可以先把配料弄好,配料的比例是做猪下水味道的关键,也是麦芽一点点试验出来的。这比较田氏背的烂熟。