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“今天难得有新朋友加入，来来来，我请客，尝尝我特制的炸三鸡。”
范大同对于这种西方快餐食品吃的不多，毕竟西方人以前是很少利用面糊等办法来炸东西，这样干炸在口感上虽然酥脆的多有一种干香的味道，但是也破坏了食物不少营养而且水分流失的厉害，本质上来说炸这种技法在烹饪里面就是一把双刃剑，而干炸就是其中最锋利的剑尖，在怎么高明的技术也做不到在不对食物进行初加工和第一步烹制后直接炸的既能保持食物的营养和口感又保证食物被炸透炸熟，当然在东方的烹饪技法里面一定会用煮和蒸等手段让食材半熟然后在炸，这样流失的营养和口感上都会好得多。
不过范大同还是觉得那怕如此最好还是用挂糊后在炸是最能保证食物营养和口感的手段，所以现在西方快餐里面都是用挂糊特别是面包渣的做法来炸食物了，这种在东瀛被叫做天妇罗的炸的技法口感更好，是范大同最喜欢。
“嗯！鸡腿用天妇罗，鸡脖用全蛋糊，而鸡翅反而用的干炸，真是有点特se的想法。”
范大同明白这是为什么，鸡大腿的肉自然是极为有嚼劲的，一只鸡的两只大腿占据了其中大半的吃头，如果说一只鸡没有大腿的话那价格一定很低廉，但是大腿肉又多又厚，如果干炸的话，那怕是给鸡大腿打上花刀然后蒸煮半熟在干炸依然会损失其鲜美的口感和营养价值，而天妇罗的技法可以让外皮那酥脆香的口感和鸡大腿本身的肉质相辅相成大增口感，而鸡翅干炸那是鸡翅肉少又嫩，短时间就能熟，只需要热水一焯就能把血水封在里面然后炸一分钟就可以了，鸡脖嘛肉少但是极为嫩，用全蛋糊也是个不错的做法。
范大同首先吃了一快鸡脖，这鸡脖被切的恰到好处，不大不小正合适入口，太小炸过后味道还没吃出来就嚼烂了，但是太大又过犹不及难以吃出味道，这是烹饪的厨师对于食材的把握达到了很高明的地步。
