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“而餐饮服务业呢，我什么会成为压力最大最容易被欺凌的对象，大家说的都有道理，但是我觉的，是因为无论是这个行业之中的人，还是这个行业之外的人，都很明确的知道一点——这个工作从业人员的流动性很高。所以客人可以毫无愧疚甚至理所当然的想服务员发脾气。因为彼此都觉得这份工作做不长。”
陆七一歪歪头，“可是，事实上，并不是这样。当一个人，在他只能选择做服务员的时候，就说明他可选择的工作种类，极少。所以他需要做长久的工作。而服务员本身也觉得自己做不长，是因为很多人把这份工作当成一种过渡，年龄层低，未来还有无限的可能，等等........”
“可真正实现这些想法的服务员，我所知道的，只有万分之一。人们的雄心壮志很多时候，都不是被现实毁掉的，而是被人们自己的贪图安逸满足现状毁去的........工作之前，以为这是一份过渡，但当工作了之后，忙了起来，累了，懒得动了，懒得学习了，工作中受了欺凌，等等，这就有了各种理由来安于现状，毁去自己之前的理想........”
陆七一笑出来，“久而久之，这类服务员也会变成那类毫无愧疚的客人........”
“极风的员工们可以随便交换选择，因为他们都在努力奋进，互换之后的人生，他们也是满意的。可有些人，他们自己断了自己的选择，也断了别人的选择........比如，冲服务员发脾气的客人，冲客人发脾气的服务员........”
陆七一最后说到，“行业种类确实可以表现出社会地位的高低，服务业可能是垫底的。这有部分是行业性质决定的，还有大部分，是整体的行业素质决定的。比如说，很多偷拍的照片和录像，都是在饭店里，酒店里........都是那些被要求具有职业素质的人，却毫无职业素质和操守，做出来的.......”
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