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所谓内行看门道,其他人不明白周牧举重若轻的一刀,到底意味着什么,但是在福康眼中,这一刀起码要练三年。
“什么拆骨?”其他人好奇。
福康知道大家不懂,干脆解释起来,“在厨师行业中,整鸡拆骨,整猪割肉,也算是职业素养。厨师的基本功到底扎不扎实,从拆骨也能够看得出来。”
“像周牧刚才那么一刀,轻松把猪头摘取下来,说明他对于猪的身体构造非常了解,同样还经过了长期的实践,才会这么轻而易举。”
福康也忍不住打听,“周牧,你是不是经过厨师培训,或者干脆在屠宰场工作过?”
周牧没有回答这个问题,只是拿毛巾抹了抹尖刀,然后又继续开始拆解猪肉。几刀下来,一只整猪分成了两大扇。之后就是分成前段、中段、后段,再把肘子、蹄膀截取下来。
肩颈肉、背腰肉、臂腿肉、肋腹肉……
刀锋在骨架间隙中划过,一块块大骨头被剔了下来,一条条排骨成架,骨肉相连。
众人惊了,眼睛不眨,仿佛在观看精彩的表演。
十几分钟过去,周牧才收起了刀,慢条斯理洗手。其他人这才如梦初醒,一拥而上。
“高手兄,教我拆骨吧。”阿南做势要抱大腿。
大熊挤开他,腆着脸道:“周牧,老弟啊,咱俩是砖灶组合,你可不能忘本……”
“周牧……牧哥,牧哥。”
米丽嘴甜,“收徒弟么?丫鬟也行呀。”