83.豆浆和豆渣饼（第4 / 4页）

于是，剩下那半只兔子，他剔下肉，全剁成肉馅，这次没用面粉，用了胡萝卜泥和土豆泥，加上调料，和剩下的豆渣揉成了丸子，下锅一炸，配上杂粮粥和腌辣白菜，又是一顿他崇尚的“营养均衡”的晚饭。

何田一面开心他们无意间做成了新食物，一面又有点担心，“你确定吗？”你连豆浆怎么做的都不清楚。我真的可以相信你么？

“管它呢！先捞出来再说。”易弦颠颠儿地跑去拿了个小竹匾，接在锅边，何田把“豆皮”轻轻摊在竹匾上，铺平，皮上带的汤水沥沥地渗出，滴回锅里。

既然能碰巧做出一次，没理由做不出第二次。

何田想了想之前的步骤，又跟易弦推敲商量一番，再次小火煮沸豆浆，再降低温度，果然，锅面上没一会儿又凝结了一层皮。

这次成功之后，两人信心大增，又如法炮制地揭了两层油豆皮。可是，再煮的时候，豆浆上就只凝出一层薄薄的皮，筷子一碰就碎了，再捞不起来了。

于是她去搬了手动搅碎机，加上两杯泡好的黄豆，添上水，跟易弦比着摇手柄，没一会儿搅碎机的豆子就全变成碎渣了。

何田在一个大碗上放上竹筛子，搅拌机里的液体连渣带水倒进去，筛子滤出豆渣，碗里的就是乳白色的豆浆了。

易弦见这个方法好，就干脆他来摇搅拌机，把滤出的豆渣再放进石磨里让何田磨一次，最后剩的细渣连汤带水倒进铺了一块纱布的筛子里，再拧出水分。

这俩人是第一次磨豆浆，泡了一小盆豆子，磨出的豆浆越来越多，先是装在大碗里，然后倒进盆子里，最后倒了一大锅。

何田看着这一大锅豆浆，实在有些发愁，这要什么时候才能喝完啊？

“这是豆浆里的脂肪不够了。”何田挺开心的，只要知道了方法，以后想做多少都行。她又问，“油豆皮怎么吃啊？”

易弦随口就能说出好几种吃法，“用来包包子，当包子皮，可以下到火锅里，可以打个结和肉一起炖，可以包上肉馅蒸了，然后切成片煎，哦哦，对了，还可以和白果冰糖一起煮成甜汤，放在杏仁茶里……”

豆浆做好了，趁热加上一小勺砂糖，暖暖地喝下去，香浓甘甜。

剩下的豆渣，何田觉得直接当饲料挺可惜，就加上一小杯面，一点盐和花椒面，再加上两颗鸭蛋和一小块猪油，揉成面团，擀成掌心大小的小饼子，放在平底锅里小火煎熟，焦焦脆脆，竟然也很香。

易弦细细品尝，满意地“唔”了一声，又说，“要是再加上点儿肉末就更好吃了。”

她摇头叹气，先烧旺火，把豆浆煮熟了吧。

煮了一会儿，乳白的浆咕嘟咕嘟冒着泡，何田减小火，问易弦，“这算煮好了么？”

他哪知道啊。

等着豆浆放凉的时候，何田看到豆浆表面凝成了一层皮，她拿了双长长的竹筷子一捞，没想到，整张皮就这么给捞起来了。

何田正惊讶呢，易弦兴奋地喊，“这是油豆皮！快捞快捞！这个可好吃了。”