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第58章 广式卤味上线啦！
闻着愈加浓郁的香味，马周情不自禁地跟在刘四喜后面，快步走到后院的厨间。
刚进厨间，马周就见到数十名身穿一身素衣，嘴上还戴口罩的伙夫在五个煤炉之间，来回的穿梭。
一名年长的伙夫还在不断叫唤，“动作都麻利点，谁都不许偷懒！要是被我发现你们做出来的烧鸭味道不够醇正，就赶紧卷包袱给老子滚！”
“烧鸭？”马周第一次听说这个名词，“是岭南的一道名菜吗？“
”嘿嘿，马大人，您可要有口福啦！这道菜是殿下用独家的秘方，配合独门打造的炉灶制成。出了府邸，其他地方可绝对找不到！“
“也是。”马周摆头笑笑，“这道菜做法新颖，程序繁琐，对时间把控又如此之很高的要求，想来其他地方也难做得出吧！”
刘四喜只是闻着烧鸭的香味，口水就忍不住直流，“哎，不瞒马大人说，制作烧鸭的过程看上去是繁琐了些，但掌握了其中几个关键步骤，倒也不难。我特意偷学了些皮毛。”
他咽了一大口唾沫，一脸期待地笑道：“首先，要准备一只拨好皮的光鸭，为了保证肉的质感，光鸭的重量必须要在2.5公斤左右！”
“然后准备白糖、料酒、稀糖、酱油、葱姜、蒜等调料，之后便可以洗干净光鸭，用热水烫过使得鸭皮收紧，将稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来，晾两个时辰。”
“等稀糖融入鸭皮，就将白糖、料酒、盐、葱、姜、蒜等调料，放入其中，混合均匀，注入鸭腹中，便可以放入煤炭炉上烧烤，直至鸭皮坚脆，色泽均匀即可端出，摆好盘后再浇上鸭腹中的卤汁，便大功告成。”
