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再者，桌子上放刀叉，若是发生冲突什么的，十分容易出事。筷子的优势是，比刀叉更安全，吃相也更加文雅从容。战国之前，能用筷子的都是贵族。用筷子吃饭在当时是一种社会地位的象征。之后，筷子作为时尚，才慢慢向民间推广普及。
豪华精美的筷子不仅仅只是餐具，更成了富贵的象征。
比如，南朝刘宋开国皇帝刘裕，给大臣沈庆之赐过筷子；唐玄宗李隆基，曾奖励丞相宋璟自己用过的金筷。
所以，刀叉被筷子淘汰，是中国社会文明向前发展的必然结果。
至于为什么西方没有选择筷子，而是用刀叉，其实道理很简单。
因为西方古代根本不用刀叉，他们都是用手抓着吃饭的。当然，这也幸亏他们没有火锅吃，否则刀叉还能早点登上餐桌。
之所以用手抓着吃，那是因为西方把埃及文化作为自己文化的源头，埃及用手吃饭的习惯，影响了西方的饮食方式。
这一点，从金字塔中各种手拿食物的壁画就可以看得出来，再者古希腊和古罗马吃饭也都是用手抓饭。即便当时最强盛的罗马，贵族最时尚的吃法也是躺在床上，用手去抓食物。在很多欧美历史影视剧中，我们可以看到当时的人们是不用刀叉的。
到了中世纪呃，看你们两眼发直的样子，估计不知道中世纪是多久以前。好吧，其实就是距今1000年前，欧洲人还是用手抓饭吃。
当时，欧洲宫廷吃饭是很讲究的。为了区分地位的高低，王室和贵族是用三个手指，不能像平民用五个手指，所以，今天的餐叉都是三齿的。那些贵族手指沾了油水也不能像平民一样舔吮或用衣服擦，而是要用专门的布，这是餐巾的来历。
