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诗意的情感
铁列克提之战(中篇小说)张宝同
故事讲到这里,已是晚间八点来钟了。我对他说,让你一下子讲了这长时间,也饿了吧,走,我们出去吃个饭。他说,中。于是,我就开车把他带到了毛家湘菜馆。这是我们长沙比较出名的一家餐馆,烧的是正宗的***家乡韶山的土菜。
一进到餐馆,有一座一米来高的***的半身塑像。旁边放着***语录和***选集。袁国孝走到***的塑像前,很恭敬很深情地鞠了个躬,然后对我说,***他老人家带领咱们吃苦耐劳,发愤革命,哪能过上现在这样的好日子?我说,前人栽树,后人乘凉嘛。
过了八点钟,厅馆里的人已经不很多了。我们要了个小包间,坐了下来,服务员开始给我们倒茶,点菜。然后,我给他介绍起湘菜。我说,湘菜最讲究的是口味,口味重酸辣,喜咸鲜,这最能表现我们湖南人的耿直、刚烈。楚湘文化孕育了楚湘美食,楚湘美食展示着楚湘文化。
袁国孝说,毛家湘菜我早就听说过,在郑州和温州也都有,可是,我还从来没有进来过。我说,许多人都是这样,开始没吃过,但一吃过就忘不了。楚湘美食是以“菜不足贵,适口则足以养人”为基调。这是曾国藩的原话。其实,湘菜不只是在湖南湖北为家常美食,就是在你们北方也是非常地受欢迎。我去过郑州、西安、还有北京和东北,那里都有很多的湘菜馆。
袁国孝说,温州也有很多。可是,我平常吃饭不太讲究,请别人吃饭,也是看哪个饭店大,往哪领。只是温州那边没有太大太出名的湘菜馆。
菜上来后,有毛氏红烧肉、平锅鱼头王、秘制带皮蛇、秘制乌龟煨黄豆、铁锅甲鱼和石锅杏鲍菇。还要了一瓶52度的酒鬼酒。这些都是毛家湘菜的经典之作。
碰过杯,我指着毛氏红烧肉说,毛氏红烧肉是***当年日理万机时的“补脑秘方”,三大战役时,***就说“只要隔三天给我吃一顿红烧肉,我肯定能打败蒋介石。”
他夹了一块红烧肉尝了尝,说,真是肥而不腻,香里带甜呢。我又说,你再尝尝这道平锅鱼头王,是从湘菜剁椒鱼头加工改良的。这道菜用的是青辣椒,而不是红辣椒,鱼是用大头鱼,加啤酒隔水干蒸而成。是***最爱吃的鱼菜。
当然,秘制带皮蛇也很特别,是曾国潘在一次征途中,侍卫为他烧制了一款特别的菜,就是以蛇为主料,再加上尖红椒、桂皮等配料,其味道鲜香可口,曾国藩尝后,大加赞赏,后来此菜被一直流传至今。