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原来在宋代，酒和盐、铁一样，是被垄断的产业，要想卖酒是和卖盐一样，需要官府许可的，这个制度被叫做榷酒制度，此时一共有官酿官卖的酒务制、特许经营的买扑制、官曲民酿的榷曲、特许酒户、以及万户酒这样几种做法，其中酒务制就是国家酿酒来卖，买扑制是由商户购买经营权，一般是有三到五年的年限，在这期间可以对某酒坊进行承包，榷曲制主要通过垄断曲的生产和曲的售价来获取官府收入的。酒户则是一些大型饭店，可以自己酿酒出售，可惜王员外他们只有几个小店，根本没有这样的酿酒资格，而是去县城买酒来卖的。万户酒法说简单点就是没有什么禁止，一般是在极为边远的南方州县，但在内黄县这样的地方就不要想了。
姜德做为后世人，自然心里对宋王朝的朝廷禁令是没有多大感觉的，但他也不想刚刚开始起家就被官方注意，在他的心里，酒是要卖的，但不能是第一步。要等日后能有一个大型酒坊才好操作。
宋代王朝收入的大幅度提高很大一部分原因就是对大量生活物资垄断的结果，经过一百多年的发展，这些垄断行业其实已经有了各个领域的既得利益者，无论的当地的乡绅还是大臣将门都有属于自己的一块肥肉，要想动这些东西，可不是简简单单的经济问题了。昔日王安石变法真的只是因为祖宗之法不可变？因为老百姓民不聊生？如果以为只是这样，未必有些天真了。
“叩叩叩”一阵敲门声响起“几位小郎，夜宵好了，准备吃夜宵吧。”
由于练武，几个少年饭量是不断上涨，夜宵也就自然而然的吃了起来，门打开后，王安送进来五个大碗，碗里是鸡蛋羹，里面还有鸡肉蓉，吃起来很是美味。
姜德坐下吃了一口，突然想到什么，说道“话说我都吃了十几天那么这里的菜，你们这里都没有什么炒菜的吗？天天都是羹。”
“炒菜？那是什么？怎么炒？”王安连忙问道“小郎君莫要怪罪，小的却是真的没有听过这炒菜是什么东西，不如我让后厨的厨娘来听听，也许知道。”
姜德的眉头一皱，这个时代不是应该已经有炒菜了吗？他便说道“好，去让厨娘来吧。”
“姜大哥，这炒菜是什么啊？好吃吗？”汤怀好奇的问道。
姜德拍着大腿说道“那是当然了，我一想到辣椒炒肉...对了，你们这里也没这辣椒啊，那该做什么炒菜呢？”
由于姜德的父亲是赣地人士，使得他的口味也偏辣，但这没有辣椒的话，该吃什么炒菜呢？
没一会儿，一个体型健壮的厨娘进来对姜德问好，姜德问了一下姓名，知道这个厨娘姓高，叫做高宇，由于家中只有自己一人，也有人叫高大娘的。
