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第二天王佳妮与冯静上班去了,许田一个人跑到调味品批发市场采购了一些瓶瓶罐罐以及许多调味品.以地产的油盐酱醋蔗糖为主,各地特色的调味料也都取了一些,特别是那些调味用的中草药以及香料买的很全,什么花椒八角是必不可少,草果,茴香等也一应俱全.然后带着大包小包回到住处鼓捣起来.
取一袋米醋,尝一口.
"嗯,纯粮酿造,没想到这种小厂也有有良心的."
"耗油鲜味不够.香油倒是很香是今年新榨的.草果是前些年的了鲜香味不足了先对付着用吧.哎呦这个是印尼的香料,嗯不错……"
各种香料按照心中所想分门别类,用一杆中药小称称出重量,经过煮,泡,干炒,油煎等方式去除异味,分别用纯净水煮开浸泡出味,之后将调料水分别灌入瓶瓶罐罐之中,贴好标签备用.
取出一个小碗,按照心中所想比例从调料水中选取十几样调配入小碗之中.加入两滴香油,半勺蚝油,一点盐,一点醋,少许酱油,花椒油,蔗糖,姜汁摇晃均匀,各种调味品彼此相互激发产生了异常复杂的化学反应,极度诱人的香味顿时萦绕鼻尖.
"嗯,和我想的一样,食欲大动啊,若是香料都是原产地当年生产的就更好了."
用筷子伸入碗中沾了一滴料汁放入口中吮吸.
"玩噻!好鲜!这一款就叫做《极鲜香》吧."
将调制配方记录下来,许田又开始试制别的调味汁,说是试制其实都已成足在胸,以他现在对各种调味品的熟悉程度,再加上中医知识,信手拈来几种调味品就能激发出极其美妙的味道.
中午冯静与王佳妮回来,见满屋子瓶瓶罐罐以及各种浓重的中草药以及刺鼻的香料味道,吃了一惊.
"许田,你这是干什么呢?"
"哦,我发明了几样新菜,你们俩快洗了手来试试."
"真的啊,太好了,忙一早晨正饿着呢!"
