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南山村里家家户户到了春季都会腌制上一缸咸鸭蛋，少则一个月，多则几个月，就可以上桌了。
腌制好的咸鸭蛋煮出来，那蛋白仿若白玉，蛋黄鲜得流油，粉得腻嘴，堪称人间一大绝味啊！
特别是小时候物资还不是很充裕，肉食往往要靠山上打野味，湖里捉鱼补充的年代，一颗咸鸭蛋够吃好几碗白粥。
华夏白鸭的鸭蛋，比一般鸭蛋略大一圈。
看上去白里透着青。
他知道这蛋里面的蛋黄肯定很足，加上是【二星】华夏白鸭下的蛋，腌制出来的滋味绝对不会差。
想起小时候吃咸鸭蛋的时候，爷爷把蛋黄掏出来。
爷孙两个一人吃蛋黄，一人吃蛋白的日子仿佛还在昨天。
赵晓阳不禁暗暗感慨，若是爷爷还在，让他老人家也尝尝该是多好。
往者不可追。
可是爷爷留下的手艺，还在！
随即赵晓阳拎起叔叔赵元方之前送过来的一坛自酿樱桃酒，吨吨吨地倒入整齐码放着鸭蛋的小坛子里。
收回来的十个鸭蛋，将近两斤，倒进去的高度樱桃酒也差不多是两斤。
浸泡了一会，然后倒出部分樱桃酒，将准备好的食盐倒进去浸没咸鸭蛋之后，扣上盖碗。
再沿着碗边封上一层刚才倒出的酒液。
这简单，而又充满了智慧的古老腌制手法便算是完成了。
随后赵晓阳将咸鸭蛋坛子，放进冰箱，过上一个月就可以收获美味了。
