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首先要获得买的资格，要是老主顾才行。必须满足一个月内，在店里消费十次以上，才能得到买的机会。
除此之外，还要自己提供食材，比如鸡丝是一只鸡，柠檬鸡爪就是十个爪子。还要前一天就说好，第二天才能拿取，但是只需要加工的费用就好。
这个主意是宋思意想的。
一直以来，宋家食铺早就不愁销量了，但谁会嫌弃钱少呢。
每份鸡丝的售价是二两五钱，鸡爪是二两。
几乎每一份，都能净赚一两的银子，利润极高。对于宋家来说，一两银子要卖两千多个煎饼或者一千多份凉皮。
远远不如鸡丝的利润。所以能靠鸡丝和鸡爪赚钱当然是最好的。预定制就能减少浪费，避免卖不完多做。
每日里限量和预订制都能凸显出这两份菜品的难买程度，也就是古代版炒作，又能降低每天的工作量，又可以保障菜品价格，简直何乐而不为。
再加上预定留了一定的空间，要是真心想买的人，总是有机会买的，也更加有人情味。
这个法子，简直让宋家食铺的火热程度，又上了了一个台阶。
就连市场卖鸡的都受益良多。因为有好些人想预定这两份菜。那家卖鸡的老板，也时常来吃凉皮，见到老宋家的人，笑得合不拢嘴。
宋家每日限量的鸡还是让孟氏每日里送。
由于老宋家每天需要的东西实在太多，宋大志又提议再雇一个人。高姚村里本来就有户人家有驴车，日常就是靠接送人赚些银子。
孙氏直接给了他钱，包下了他和驴，每日里到城里给宋家食铺送菜。孟氏就直接去采买，然后交接给这个人就可以了。
原本孙氏对雇佣一个人还犹犹豫豫，但是看到鸡丝和鸡爪太能挣钱，就也高兴得答应了。
“三叔每日里来返村里，多累人啊。现在咱们家日子好了，也能轻松一些。雇个人才几个钱？”宋思意快活地数着钱，眼睛都眯起来了。
因为凉拌鸡丝和柠檬鸡爪赚的多，宋思意是家里的头等功臣，所以额外得到了一笔来自孙氏的奖励，当然也是在全家人面前过了明路的，总共是二十两银子。
“说的也是，三郎也能轻松些。”孙氏满意地点点头。
徐氏也很高兴，毕竟宋三志是她的夫君，本来取那些菜就是他夫君的活计，能省力点，当然是最好的。
