第五十五章 酿白酒（第2 / 3页）

这里面的酿酒过程不再细说，总之酿酒过程中的每一个步骤都是相互关联必不可少的。

苏然一次次的试验，一次次的失败，又一次次的开始研究。

但是因为是苏然第一次真正自己上手去弄，脑力的耗费还是很巨大的。

她将所有的注意力全部都放在酿酒上，忘记了自己，忘记了外面，忘记了安氏。

不管怎么说效果还是挺惊人的，在失败了三四次后，苏然的第一步终于可以完美的展开了。

酒精发酵。

第二步是淀粉糖化，淀粉糖化并非是将它制作成天糖，所谓糖化，是指利用麦芽本身所含有的酶或外加酶制剂，浆麦芽和辅助原料中的淀粉，蛋白质，半纤维素等分解成可溶性的糖类，糊精等的过程。

而她给安氏的银钱，连苏然她自己都不知道安氏到底把钱放在了哪里，总之既然安氏从未说起，说明她的钱并未被偷走，既然这样，也就不用担心了。

是的，白酒，高浓度的酒精：白酒。

白酒酿制的基本原理和过程主要包括：酒精发酵，淀粉糖化，制曲，原料处理，蒸馏取酒，老熟陈酿，勾兑调味等。

蒸馏酒可以说是这个酿酒过程中比较繁琐也比较难的一步过程了。因为她面对的是古代架空时代落后的酿酒设备。

而不是现代高科技，高智商的酿酒设备。

第三步是制曲。

之前就说过酿酒，一定要加入酒曲，酿酒加曲，是因为酒曲上生长着大量的微生物，还有微生物分泌的酶，淀粉酶，糖化酶，蛋白酶等。

而酶具有生物催化作用。

糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇也就是酒精。

等等等等。

这在一定基础上就增加了酿酒蒸馏取酒的难度了。

不管怎么说，对于苏然来说，这一切还是挺简单的。

接下来的会更加艰难一些，不过越到最后越意味着她的白酒将会在不久后出世。

将会震惊所有人。

苏然按照记忆里的步骤一一的进行酿酒，没有米酒那样大的力气活儿。