30.噩梦 (第1/5页)

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此为防盗章　碗中饱满的面筋酿肉上盖着明黄色的姜丝；白米饭又在上面撒了点小葱。

小葱的清香, 酱油的鲜香, 白米饭还在上面撒了点白糖, 这样能让酿肉更鲜美。

将碗小心翼翼的放入锅内，隔水蒸熟，盖上锅盖。

白米饭跳下椅子，走到冰箱面前, 拿出几颗鸡蛋和肉。

将猪肉切成条, 放入盐、糖、酱油、生蚝, 搅拌均匀后拿起两颗鸡蛋, 黄白分离，将蛋白用于勾芡。

清澈透明的蛋白倒入猪肉中, 搅拌均匀后, 盖上保鲜膜在在一旁静置。

一切都准备好了，就等着米饭和酿肉。

她走到桌子上看了一眼放在桌上的本子, 翻了翻, 也没有找到能解决那两个蛋黄的方法。

白米饭坐在桌上晃着脚, 托着腮盯着眼前的本子思考，直到酿肉和蒸饭的锅发出蒸汽挤出的尖锐声响。合上书。踩上椅子，戴上隔热手套, 将锅内的蒸饭和酿肉取出。

面筋酿肉已经熟透，原本饱满的外壳扁下去，像是一层很薄的膜贴着中间的肉馅, 肉香混着姜丝的特有的辛还有小葱的清香。米饭还有些夹生, 最上面还有些水, 瓷碗边沿还有些透明泡泡。

将面筋酿肉放在半生的米饭上，又将一旁腌制好的肉放在上面。

白米饭想了想，拿出白豆腐切好，放在了其中一份上。

等三份蒸饭都摆好，将它们重新上锅。

酿肉的碗中还有些肉汁，另起一锅，倒入肉汁，加入生粉水。有些透明的酱色液体在生粉的作用下慢慢的变得粘稠，扒在平底锅的边沿，不断的冒着泡。

拿锅铲搅拌了一下，捞出，放在一边备用。

洗干净锅，放油。

等油热后，白米饭拿起蛋，在锅边沿一敲。

清透的蛋白率先挤出蛋壳，落在锅内的热油中，触及到热油的一瞬间周边薄薄的蛋白瞬间变白，开始变黄。白米饭连忙拿锅铲将蛋白边沿的部分铲起来。从蛋白边沿开始一直到蛋黄中心，一点一点的变成一种白玉色。

白米饭铲起锅中荷包蛋，看准时机，手腕一转。拖着蛋黄的那一面就被压了下去。露出下面那层白玉色的蛋白。

荷包蛋的周边带着金灿的焦，中间的蛋白看起来有些通透，还能看到下面的蛋黄。

用锅铲压了压荷包蛋，在翻面看了看，发现清透的蛋白全部凝成白色，上面还有些金灿的焦色。