[古穿今]食之有味 第4节（第2 / 5页）

“啧，丫头，看你年纪不大，却牙尖嘴利的。我问你，谁教你做的料理？”最后一位穿黑色衣服的评委对她说。

赵安安抬眼看到了他手上的几处老茧，心想这人的刀工已经达到了炉火纯青的地步，他手上那上深深浅浅，大大小小的伤疤绝非一日就有的。

“我曾经听过这样一句话，如果你吃到一只很好吃的鸡蛋，你会想知道是哪只鸡生下了这只蛋吗？”

“哈哈哈哈……好一个伶俐的丫头。你的厨艺在所有参赛者之上，而你年纪轻轻，所以我们才会想知道是谁教你做料理的。”留胡子的评委解释道。

“现在就请你试吃你对手的作品，给出最中肯的评价。”

“是。”赵安安撑足了底气回答。

“你做的菜是香辣蟹和碧绿椒麻桂鱼。这两样菜都是川菜中的典型菜品，香辣蟹的味道下手很重，充分入味，菜如其名，又香又辣，令人垂涎三尺。碧绿椒麻桂鱼也是，火候掌握精准，鱼肉肉质鲜嫩，入口的花椒似乎要把舌头麻掉了，却又不是麻痹掉整个味觉，那一阵麻味过后，整个鱼的风味就像烟花绽开一样迅速蔓延了整个舌头，真是好滋味。”

对于这样的夸奖，赵安安一点也不意外，这两道菜，她花了十成十的精力，力求完美。尽管如此，她还是鞠躬谦卑地说：“谢谢。”

“丫头，你似乎对你做的菜很有信心啊？”中间位置留着胡子的老人说。

“是的，我认为一个厨师，无论身处怎样的环境都应该对自己亲手烹制的菜肴有足够的信心。”

赵安安一一试过摆在她面前的菜，大师傅做的那两道菜是有技术含量的，其他人的菜比之就有点逊色了。

“我觉得参赛者们都很用心地比赛，但是正如赛螃蟹就是豆腐一样，不可以变成真正的螃蟹。厨艺考究的是刀工，火候，调味，真正大厨懂得最大限度发挥食材本身的魅力。”

“那你的意思是？”

“我的作品是所有作品里面最出色的。”赵安安说出这句话的时候脸不红气不喘，一本正经，字字铿锵，正如一位厨艺炉火纯青的大厨对自己的自信一样。

“恩，确实是这样。那你认为，你的菜哪一点吸引了我们？”

“以前曾经有人对我说，料理会带给人们幸福，只要你用心地做菜，那么吃的人也一定可以感受到你想要传达的心意。”

“喔，可是我觉得你的菜过于注重味道，简而言之就是技巧性太重，反而不能突出你的用心。”

“如果我不用技巧，那么我端上来的菜就应该是白灼蟹，恐怕也不符合你们的要求吧。对于厨师来说，技巧是锦上添花的东西，我想不会有人拒绝这样的锦上添花吧。”

赵安安对答如流，因为这些问题，早在她十三岁出师的时候，赵承君就问过她了。