第210章 焦香软嫩(第1 / 4页)
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空心肉圆内里的汤汁,一个吃不好,就容易被烫一嘴。
油炸肉丸最后出来,外表那一层小小的硬壳,就是第二遍高温复炸的结果。
晏南荣一听,到自己了,悄悄咽了咽口水,然后加大了火力。
高温复炸,这肉丸子的香,飘出来的就更多,更快了!
在众人快要忍不住的时候,萧念织开始捞丸子了。
晏常夏那边的锅里炖着排骨呢,倒是不需要她时时看着火,保持温度稳定就可以了。
炸肉丸的乐趣,大概就在于,一边炸一边吃。
这样吃的才香。
真正炸出来之后再吃,总觉得少了几分不一样的感觉。
所以,他们问,萧念织点点头:“这锅出来,就可以了。”
如今第一锅还没出来,他们想吃,也没有现货。
所以,她此时已经凑了过来。
可惜了,萧念织身边最好的位置,已经让晏星玄抢了先,不然的话,她也挤过去。
萧念织准备盛放丸子的肉盆,就放在晏星玄面前。
对此,晏星玄表示:就算是没有肉丸子,这个位置,他也不能让给别人啊!
捞好控油,萧念织示意几个人:“可以吃了,小心烫,内里有汤汁,注意着也别烫着了。”
听了萧念织的话,大家忍不住期待起来。
很快,肉丸子第一遍低温炸好,萧念织给捞了出来,然后示意晏南荣:“大点火。”
复炸的火要急,要冲,要快,高温复炸,可以让肉丸子外表变得焦香起来。
第一遍低温油炸,是为了保证肉丸子从里到外,都能熟透。
第二遍高温复炸,是为了让肉丸子的外表变得焦香酥脆。