第232章 把子肉(第1 / 4页)
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一片又一片,如果觉得油脂多了,就可以盛到一边的坛子里,这都是现做的猪膏,炒菜随时都可以用的。
邱管事过来,正好跟萧念织说了一下:“之前的那些工具,都已经制作好了,今天过来,我都捎来了。”
各种订制工具好了?
那可真是太好了。
有了相对应的工作,很多东西,操作起来也就方便很多了。
萧念织惊喜之余,也没忘记表达感谢:“谢谢邱叔。”
宵夜的话,萧念织准备做把子肉。
肉嘛,就要大块吃,大口吃,腌入味儿,才够爽的嘛!
她和于姑姑这两天已经循序渐进的吃了不少肉食,慢慢的适应了油水。
所以,如今就算是大鱼大肉,肠胃也都能受得住了。
把子肉的制作过程并不复杂,主要还是最后小火慢炖入味的那道程序,需要的时间久一些。
听着小姑娘的道谢,邱管事笑得见牙不见眼:“不用,不用,以后有别的需要的工具,记得及时跟叔说。”
萧念织乖巧应是,然后转过身,开始给五花肉改刀。
改刀之后,就是将切好的肉片下锅去煎一下。
这一步,是为了将多余的油脂煎出去,这样最后小火慢炖,入味儿之后的把子肉,才不会太油腻。
因为是需要煎掉多余的油脂,所以锅里只用油润一圈,不需要再放油,接着就可以小火慢煎了。
所以,这么多人,还真是用不上。
不过,人家好心来帮忙,萧念织零零散散的,总得给人家找点活吧。
把子肉的肉块,需要控制着大小合适,当然,最主要还是薄厚。
太薄的话,吃不出来那种爽感,太厚的话,不好入味儿。
邱管事采买的五花肉质量还是极不错的,层次感分明,这种做出来的把子肉,想想就好吃。