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今日份宵夜，萧念织准备吃鱼香茄子。
可以盖饭，也可以单独吃，当然，如果喜欢盖面条吃也可以。
想要鱼香茄子好吃，一个是茄子的处理，一个是料汁的调配。
萧念织先去处理的茄子，为了更好的口感，她把茄子的皮去掉，又切成了滚刀块之后，撒了些盐，稍稍进行前期的腌制。
这个并不需要太长时间，稍稍一小会儿就可以。
这个时间，萧念织去调一个最后浇的料汁。
这个料汁想要好吃，提鲜很重要。
所以，需要有萧念织之前卖给书院的鸡精，还需要有胡椒粉。
胡椒粉食堂并没有采买，但是之前晏星玄给的还有，所以萧念织自己处理了一下，如今用起来十分方便。
等到料汁调好之后，萧念织就起锅热油，先煎茄子。
是的，先煎，为了避免更多的油脂摄入，萧念织小火轻油慢慢的煎。
保证不糊的同时，还能将茄子煎软，这样最后出来的味道会更好，又不会过于油腻。
因为提前拿盐腌制过了，所以之后放调料的时候，就需要格外的注意。
为了保证口感，后续的酱料之类的，肯定是要控制着来，以免口味过咸，影响最后的口感。
茄子需要小火慢煎，所以萧念织一边看着锅，一边又去切了蒜末，剁了一点肉馅儿，准备了大酱。
等到茄子变软之后，再加入肉馅，蒜末和大酱。
