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炒东坡也就是生炒大肠，作为内脏，如果没有清洗干净会有点味道，所以这道菜在正规的酒席上根本就不能上桌。但唐江人还就好这一口，甚至有些口味比较独特的在吃这道菜之前还特意嘱咐厨师别洗那么干净。
生炒大肠，就是洗干净，沥干水分，切好放置，热锅热油，猛火爆炒。然后加唐江特有的酸菜梗、塌辣椒以及姜丝爆炒。
生炒大肠一个要注意的是火候，一定猛火爆炒，还有一个则是这大肠洗干净切好之后不能用盐和料酒之类的腌制。
小炒鱼和炒东坡在虔城是属于家常小菜，而荷包肉在整个虔城则是属于大菜了，这道菜就是一般人家中过年的时候都不见得会有，一定是在婚殇酒宴上才会出现，而且必定是属于主菜。
做这荷包肉先是将上好的大米放在锅里加上八角在锅里炒至香味出来，然后将炒好的大米磨成粉，放在大缸里面加上水以及秘制调料调成糊状，在加入切好的肉块，肉块三指宽厚，长约寸半左右，这肉必须要肥瘦均匀。
在将肉块放进米糊里面腌制的时候，烧开水，将晒干的荷叶放在锅里面过上一下，等荷叶煮软即可。
用煮软的荷叶将腌制好的米糊和肉块包裹起来，在虔城，这荷包肉包裹的形状是有一定讲究的，如果你这地方历史上从来没有出一品一上的官员，那就不能包成方形，因为这方形代表的是官印。
将包裹好的荷包肉放在木甑里面，下面用柴火蒸上六七个小时之后，这道菜才能上桌。
就凭借这三道菜，卢丽丽在整个唐江镇的所有酒楼中占据了非常重要的地位，这是由于小炒鱼和炒东坡是唐江人在酒楼吃饭必点的两道菜，而荷包肉又是宴席上必备的一道主菜。
卢丽丽到了五福酒楼之后，这三道菜也成了五福酒楼的招牌菜，加上五福酒楼豪华的装修以及所处的优良地段，因此这五福酒楼也成为了这唐江镇所有酒楼的翘楚。
