第027章 认识不足（第1 / 3页）

这是庄宸第一次和其他的厨艺高手对话，这些人都站在厨艺界各自分支的高峰，对自己擅长的领域相当了解，经验丰富，出口成章，说的头头是道，理论与实践结合得恰到好处。

但是庄宸走的是野路子，不是寻常路，相比之下，他立刻认识到了自己的不足。

他的厨艺是爷爷所授，并且爷爷对他的要求并不高，只让他学会一手好厨艺，能有一个不错的收入，能在社会上立足，稳定工作，有钱结婚，不求大富贵，平平淡淡过完这一生就可以了。

所以这些年来，爷爷只教他做法，而从来没有教过理论，也许爷爷自己就不懂那些理论，只会做，不知道为什么这么做，同样也是个实践派呢，这也说不定。

庄宸在与这些高手聊天的过程中，总是会被那些特殊的专业词语迷惑的晕头转向，对化学元素，对食物的成分，对营养体系的合理搭配，如同门外汉，就像听天书一般。

()与健师傅的谈判时，庄宸是实话实说。

他用料讲究，选材挑剔，成本更高，绝对不适合用在工厂里大规模生产，怕是爱莫能助了。

其实健师傅的负责人也没有抱太大的希望，他来见庄宸，更多的是以交好这个天才厨师为目的，并没有奢望庄宸能一语中的，让他破冰突围，力挽狂澜，救活这类饮品。

所以在留下了名片后，他也没有邀请庄宸去健师傅做食品研发或是任职，只是希望将来能与庄宸保持紧密联系就可以了。

听说没戏，林白和张明顿时泄气了：“没收获啊？那你不是白忙活了一场？”

他只知道，他做的十八味卤牛肉卤料里面，需要桂皮四片，一片大约有他的中指那么长，单指宽；八角要六个，一个八角和啤酒瓶盖差不多大小；尖辣椒和花椒各抓一把，具体多少完全凭手感等等。

而做酸梅汤，他从来没有听说过会有乌梅100克，山楂80克，甘草15克，放水2000ml，煮8个小时，这种jing确到食材重量和准确时间的做法，庄宸从来没有想过，他从来都是凭感觉，所幸的是感觉从来都没有错过。

另外乌梅熬制2小时和熬制4小时，产生的柠檬酸比例各有多少，另外需要增加多少甘草，多少份量才能中和涩味，一碗1000ml的酸梅汤总热量大概是多少，含糖量多少，会不会过甜，怎么样才能让它保持长时间的干净和卫生，怎样在高温密封环境下消除细菌，庄宸同样是一概不知。

庄宸笑笑，没有争辩，反而是苏玫若有所思，摇头说道：“庄宸收获很大呀！能认识社会上饮食圈里的这么多名人，结交的这些人脉就是最大的财富。”

这么一想也是，张明和林白很快释然了，转变心态，继续说笑起来。

没错，除了认识了几个著名餐饮企业的高层之外，庄宸还与美食协会这种民间组织取得了联系，与几个热心肠的前辈私交不错，总的来说，收获还是不小。

只是在庄宸心里，还有一些内容没有说出来。

那天并非只谈到了配方的事情，庄宸另外见到的几个人，有刘姨妈红豆沙的小老板，还有圆祖食品江城负责人，这些人都和他聊过很多。