不装了，我是厨神我摊牌了！ 第113节 (第4/5页)

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“难度倒是不大，就是步骤有点繁琐。”

只要不难就没事。

谢保民架上炒锅，里面倒入半锅油，先把油烧热，然后再关火晾一下。

晾油的时候，他拿出一个不锈钢盆，往里面倒入一大碗红花椒，又往里倒入三分之一碗麻椒。

接着往盆里加入半盆开水。

“用开水浸泡能够最大限度的去掉花椒中的苦味和药味，同时也能洗掉表面的灰尘，另外浸泡一下，也方便把花椒的香味彻底炸出来。”

这边摆弄得差不多的时候。

锅里的油温也降到了六七成左右。

谢保民将准备好的葱段、姜片、芹菜段和香菜根放到油锅，利用锅里的余温炸制，增加油脂的香味。

二十分钟后。

花椒和麻椒已经浸泡得膨胀起来。

用漏勺从盆里捞到筐里。

先控水，接着放在风扇旁边吹一下，尽可能的把花椒表面的水分吹干。

然后把花椒倒入一个干净的盆里。

这会儿锅里的油温已经彻底降了下来，那些葱姜芹菜香菜也被炸得表面微黄。

用漏勺把这些食材捞出来。

接着端起油锅，把锅里的油倒进盛着花椒的盆中。

“滋啦……”

尽管油温已经降到了不足三成。