不装了，我是厨神我摊牌了！ 第432节 (第2/5页)

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谢保民一下子没了脾气。

昨晚那些猪腰子被那群王八蛋抢了个干净，今天要是通知他们过来，这些甲鱼怕是连汤汁都不剩一口的。

想到这里，老谢当即换了副笑脸，并用肩膀撞了郭卫东一下：

“东东，你觉得这样红烧咋样？还需要加别的配料吗？今晚说啥也不能走啊，咱好兄弟得多喝几杯。”

郭卫东：“……”

你狗东西也太活泛了吧？

这又跟我成好兄弟了？

他看着锅里翻炒着的甲鱼说道：

“该放料头了，料头炒香后还得烹黄酒呢，你再这么炒甲鱼可全毁了啊！”

一听这话，谢保民赶紧将料头倒进锅里继续翻炒。

炒得差不多的时候，他没有烹黄酒，而是往锅里碰了大半炒勺高度白酒。

酒倒进去后他故意侧了一下炒锅，让灶头的火焰超过锅口，锅里的白酒瞬间点燃，整锅甲鱼和鸡块完全被火焰包裹了起来。

“嘿！这一招不错啊！”

郭卫东原本还在好奇，不赶紧烹黄酒把食材中的异味散一下，顺便增加菜品的醇香，没想到谢保民立马用出了这手火焰技法。

相对于黄酒来说，燃烧的白酒更能增加醇香，去腥去异的效果也会更好。

这一招不复杂，钓鱼台所有主厨以上的师傅都能轻松做出来。

但会做不代表会运用。

烹饪到了一定境界，已经从单纯的技法展示变成了技法的排列组合。

如何运用所学过的烹饪技法将食材的味道口感更好的展示出来，是每个厨师都会面临的挑战。