不装了，我是厨神我摊牌了！ 第575节（第4 / 5页）

他把收拾好的整鸽放进汽锅中，不改刀，最大限度保持乳鸽的完整，这样喝完汤一人往碗里盛一只，绝对能吃过瘾。

一只只的乳鸽放进去，再放入一些下午做汽锅鸡用到的药材，切几片增加味道的宣威火腿，这汽锅乳鸽就算是准备好了。

把大汽锅放在一边，接着林旭拿来几个小汽锅，开始摆弄小汽锅里需要放的食材和药材。

小号汽锅还没店里盛面的碗大，一只乳鸽摆进去，就占了大部分的空间。

乳鸽放进去后，再往每口锅中放一片火腿肉，最后是药材。

谢保民：“……”

得，我这名声算扭转不过来了。

厨房里，林旭看着还带着温热的鸽子，准备现在就开始做。

鸽子炖汤是不能清洗的，甚至宰杀时候需要用热水闷死，让鸽子血留在肉中，这样能够最大限度保持鸽肉的营养。

但现在京城市区范围内禁止活禽宰杀，没法留鸽子血，只能不冲洗不浸泡，尽可能的让鸽肉保持营养。

梁大妈受了风寒，得放点解表发汗的药材，林旭往一口汽锅中放了点儿发汗用的麻黄，这是很多感冒冲剂的主要成分，炖进汤里能有不错的发汗效果。

午高峰马上来临，大厨房的灶头不能占用，所以林旭将几口汽锅端到了小厨房，再将店里的几口高压锅全搬过来，开始用高压锅烹制汽锅乳鸽。

大汽锅需要用铁架子，而小汽锅不用这么麻烦，直接放在高压锅的气阀上面就行。

唯一需要注意的就是，小汽锅的锅盖太轻，很容易被水蒸气顶起来，最好的办法就是压上个重物。

这些摆弄好，午高峰也已经来临。

鸽子宰杀的时间越短，做出来的鸽子汤就越鲜美。

想到这里，林旭当即打算试试。

用刀去掉鸽子的屁股和头，这两个部位比较比较容易有异味，所以要去掉，爪尖剁掉，用食盐搓洗一下，尽可能的去掉异味。

收拾好后，放进洗净的汽锅中，店里现在没有那么多高压锅，也没有那么多灶头用来做单人份的汽锅乳鸽。

所以还是用大汽锅做出来，再用小号汽锅做个两三锅进行尝试。