不装了，我是厨神我摊牌了！ 第798节（第3 / 5页）

想到这里，他在动态中发了个预告：

“一夜醒来，没想到评论区还这么热闹，其中在中餐烹饪的范畴内，甜咸味型是个很大的分类，下午我抽空拍一道甜咸味型的菜品，大家可以在评论区猜一下做什么菜，每人回复一个菜名，多回不算。猜对的朋友将会获得价值199元的林记点心礼包一份！”

趁着路人网友正在评论区浏览，这会儿自然得弄个有吸引力点儿的活动涨一波粉丝啊，这不比买粉划算？

果然，刚发出来几分钟，评论区就涌进来一堆猜菜名的网友。

关注量，也小小的暴增了好几千人。

很显然，昨晚的甜咸之争有点出圈，把一些对此无感的网友也吸引了过来。

下午不忙了拍摄一道甜咸味儿的川式樱桃肉，把甜咸党一网打尽。

樱桃肉在国内大致上有三个版本。

第一个苏州樱桃肉，是把五花肉表面切开，先焖再蒸，用红曲米粉上色，做出来的菜品色泽红亮，美味诱人。

第二个是东北版本，是把里脊肉裹上面糊下锅炸，再用红色的糖醋汁进行烹制，做法流程上跟熘肉段挺像。

不错不错，希望继续保持。

收起手机，林旭给墩墩做了早餐，担心岳父岳母吃不惯糍粑，又摊了几张鸡蛋饼。

再切点蒜苗和干辣椒，用火腿油把剩下的梅干菜和馅料放一块儿炒了一下。

这么一炒，梅干菜吸收了火腿油的润泽，变得更加美味。

而蒜苗的香气，则让这些梅菜干有了与众不同的风味，这样的梅干菜别说佐粥了，哪怕用来配米饭夹馒头都没问题。

而川式樱桃肉，其实是红烧肉的一个变种，用糖色烹制切成拇指块的五花肉，做出来色泽红润似樱桃，这才有了樱桃肉的名称。

川式樱桃肉在烹制中，用糖的量是肉的十分之一，而食盐则是糖的十五分之一，每两斤肉大概用3克左右，完全就是调个底味。

整道菜吃起来甜味在前，咸味在后，甜咸交织，回味无穷。

其实这类菜品挺多的，红烧肉、东坡肉、冰糖肘子等等，不过红烧肉东坡肉版本太多，不容易服众，冰糖肘子名字中就带着冰糖二字，咸党嫌弃。

相对来说，樱桃肉这个富有诗意的菜名，多少能平息掉双方的火气。