不装了，我是厨神我摊牌了！ 第805节 (第2/5页)

馋嘴小猫咪提示您：看后求收藏（愛看小說網2kantxt.com），接着再看更方便。

但事实上，切猪肝一样考验厨师的刀工。

因为生猪肝是软的，跟一团史莱姆一样，切的时候手上的力道稍稍有些变化，切成的猪肝形状、厚薄等方面就会发生变化。

这一改变，整道菜基本上就约等于翻车了。

林旭把猪肝的平面朝下，尽量贴近案板，然后顺着刚刚切的刀口，很轻快的开始切片。

一片片细长的猪肝切出来，仿佛柳叶一样。

这是猪肝的标准切法，不管什么类型的猪肝菜品，切成柳叶状是绝对没错的。

谢保民拿着手机，认真拍了段小视频发给了高大爷：

“师父，我师弟在做熘肝尖，看这刀工，绝了嘿！”

刚发过去不到一分钟，对方回了条消息：

“开视频，我看看做得如何。”

谢保民没想到师父居然想来个突然袭击，便悄悄打开视频通话功能，连通后举着手机对准了师弟。

猪肝切好，林旭不慌不忙的架上油锅，倒入半锅油，大火烧着。

趁这个功夫，他拿来一个碗，开始调碗汁。

基本上所有的爆炒类菜品，都需要提前把料汁调好，这样才能在几秒钟内出锅。

林旭往碗中放入一小勺食盐、一小勺白胡椒粉、半小勺白糖、一点点香醋、一汤勺生抽、一汤勺黄酒、半汤勺上色用的老抽、半小勺香油……

看到林旭调汁，几位总厨全都露出了轻松的笑容。

这道菜讲究放醋不见酸，放糖不见甜，所以量一定要掌握好。

现在林旭做的就很完美，可以说是恰到好处。

接着他又放入了一点土豆淀粉，一大勺用花椒八角等料汁煮出来的料水，这个水的量要比之前所有料汁的量都要多一些。