不装了，我是厨神我摊牌了！ 第992节 (第2/5页)

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白色是食材的本色，这个不用准备。

他拿来两根胡萝卜，去皮后切成条，放进蒸柜里进行蒸制。

等会儿碾成泥，做鸡粥时再加进去，就成了橙黄色。

其实用黄栀子水也是可以的，但黄栀子单用的话有一丝丝中药的苦味，没有胡萝卜的味道柔和。

至于红色，林旭选了最简单的方式——红曲米粉兑水。

红色的获取方式有很多，比如甜菜汁，比如糖色，但这些都没有红曲米粉来得直接，而且相对稳定，不会因高温而变色。

绿色的话，还是用菠菜汁吧，家里菠菜比较多，石文明在餐厅外面开辟的小菜园中，也种了不少菠菜，完全够用。

黑色的的选择也很多，黑芝麻、紫菜、发菜、等食材，都能做出纯正的黑色。

不过家里没有发菜，黑芝麻的味道又太浓郁，所以林旭选择了紫菜。

先用冷水浸泡着，完全泡软后打成糊糊，这样不仅能让颜色更好看，同时还能给鸡粥增加一股浓郁的鲜味。

其实除了这几种颜色之外，还可以放紫色和蓝色。

而这两种颜色，用黑枸杞就能实现。

用不同的水浸泡黑枸杞，会获得不一样的颜色。

自来水浸泡会是蓝色，而一旦换成纯净水，又成了纯正的紫色。

原因是黑枸杞中的花青素，会根据水的酸碱呈现出蓝紫两种颜色，而且色都比较正。

除了黑枸杞，西餐和南洋餐饮中，也会用蝶豆花实现给食物染上蓝色的目的。

蝶豆花中含有的花青素质地稳定，在泰国马来等地，甚至还用蝶豆花，把面条做成蓝色的吃法。

不过林旭想到蓝色的面条，总有种网游中陷入中毒状态的感觉。

正忙着，外面响起了石文明的说话声：

“今天咋静悄悄的？人呢？”