不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1067节（第1 / 5页）

穿好后两人不放心，又反着穿了一下。

接着两人拿着白醋，均匀的往猪皮表面上涂抹。

齐思明对林旭说道：

“猪肚子里已经用腌料和白糖腌好了，等会儿只要能成功，绝对是一道外酥里嫩的菜品。”

林旭也希望能成功。

郭卫东正在往猪肚子里填准备好的馅料，有火腿片，有鲍鱼，有海参，有鹅掌……各种食材都有，像是在用猪肚子做佛跳墙。

跟常见的开膛方式不同，这头猪是从屁股后面开的口子，猪肚没有切开，整头猪看起来像个麻袋一样。

他边忙活边对林旭说道：

“广东的烤猪和烧猪是两种菜，一般情况下，烤乳猪是把猪做成外皮红润明亮的烤猪，而烧猪，则是把猪的外皮烤成蜂窝状，皮非常酥。”

邱振华撑着猪屁股后面的口子，在郭卫东填馅料的时候说道：

这不仅可以丰富店里菜品，而且还能通过这种做法，探索更多乾坤类菜品的可能。

所谓乾坤，就是内有乾坤的意思，一般都是往食材肚子里塞一些别的食材，让香味交融在一起。

周星驰那部著名的《食神》中，就有一道乾坤烧鹅，做法就是在普通烧鹅中加入别的食材，让烧鹅的香味更加别具一格。

其实过去也有类似的菜品，比如八宝葫芦鸭，这就是一道典型的乾坤类菜品。

郭卫东和邱振华在猪皮表面涂抹上脆皮水，接下来把猪平放在一个晾架上，用风扇把表面的脆皮水吹干。

“广东的烧猪一般都是大猪，但猪太大不容易烤透，肚皮也容易爆开，普通的乳猪肉太嫩，根本撑不起馅料，所以我们打算用成年香猪试试……今天的烧猪可不一定能吃到嘴里，很有可能在烤炉中爆开。”

这是一次尝试，谁都没法保证能顺利做出来。

但烹饪嘛，就得有这种尝试，才能走得更远。

一味的沿用古法，那才有几道菜啊？

郭卫东和邱振华把食材全都填到猪肚子里，然后拿着一根的烧鹅针，像是做烧鹅一样把猪屁股穿了起来。