不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1098节（第2 / 5页）

摆的时候相互要保持距离，不能挨着，否则不容易熟透。

摆好往叫花鸡上撒一些干土，然后将剩余的木炭堆放到上面，放一些小一点的木柴，在土坑周围烧着。

等烧成炭了再放进土坑里。

这样让土坑里一直有较高的温度，但又不至于把鸡烧糊。

这是最简陋的做法，除了挖坑之外，还可以搭建一个简易的土窑，用烧窑的方式把鸡放进去焖着。

窦雯静虽然不会做饭，但耳濡目染见多了，多少懂得一些术语和手法。

林旭说道：

“本来就是一样的。”

黄泥的厚度大概两厘米左右。

林旭涂抹好后，开始抹下一个。

这种做法被称为窑鸡。

不过不管窑鸡和叫花鸡，虽然有所出入，但本质上都是一类菜品。

把传统的黄泥叫花鸡做上后，林旭便回到厨房，开始和面准备做用面片包裹着的脆皮叫花鸡。

盆里放入中筋面粉，里面放入一些食盐、白糖、酵母粉、吉士粉、泡打粉，搅拌成面絮，再揉成一个面团。

酵母粉的量要少一些，大概是平时发面的三分之一左右，因为这面饼不需要全发，只需要蓬松点就行。

这些黄泥一共涂抹了四只叫花鸡，全都弄好，沈国富那边也已经烧好木炭。

所有的木头几乎都成了通红的炭块，老远就能感觉到热量。

烧火看似简单，但也有技巧的，比如烧一半的时候，需要把木柴相互敲击一下，这样表面的炭块脱落，里面的木头才会继续燃烧。

林旭用铁锹，将坑里的炭块挖出来三分之一，剩下三分之二铺在下面。

为了防止温度过高，他特意撒了一层干土在坑里，然后才将四个恐龙蛋一样的叫花鸡摆了进去。