不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1175节 (第4/5页)

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蛋挞最经典的，就是层层起酥的酥皮和口感滑嫩的蛋黄馅，两种口感一酥一嫩，让这道美食成了很多人的心头好。

尤其是在两广以及港澳地区的茶餐厅，喝茶时都要点一份又靓又美味的蛋挞，新烤出来的蛋挞托在手心中慢慢吃两口，再跟老友闲聊两句，一切都是那么惬意。

林旭将要用的食材拿过来。

鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、淡奶油、炼乳、绵白糖、固体黄油，一切准备就绪，开始制作。

先往盆里加入两碗低筋面粉，再放入一汤勺绵白糖和等量的黄油，下手揉搓，利用手的温度和面粉的挤压力度，让黄油和绵白糖融化。

刚开始做有点难度，需要慢慢用力揉搓。

一直揉搓到黄油和绵白糖彻底融化，盆里的面粉握在一起稍稍成团，表面看上去有淡淡的黄色，这就说明可以了。

林旭往盆里加入一些温水，将盆里的面揉成一个稍微偏软一些的面团。

黄油和绵白糖都有延展性，只要能揉成面团，基本上都有柔软的质感，所以水的量不需要太多。

沈佳悦在一旁看着这一步，时不时还拿起手机，在备忘录上记一下，免得忘了。

一些关键的步骤，也会举起手机进行拍照。

等面团揉好，林旭在面盆上蒙一层保鲜膜，放在一边进行松弛。

趁着这个功夫，他将一块黄油从中间切开，变成两块稍薄一些的黄油，这不仅方便黄油融化，同时也方便下一步的加工。

等黄油弄好，用一个食品袋盛着放在一旁让黄油自然软化。

沈佳悦好奇的问道：

“接下来要做什么？”

“等……”

“等？”

“等黄油化开，面团松弛好，就可以一步一步加工成蛋挞皮了。”

不过虽然说的是等，但林旭还是没闲着，他将买烤箱时送的蛋挞托拿出来，挨个儿清洗了一遍。