不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1282节 (第3/5页)

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第一次跟郭伯拍摄视频，林旭担心拍难度高的百花鸡会出状况，所以便打算先把咕咾肉拍出来热热身。

郭继昌对此也很赞同：

“咕咾肉虽然只是家常菜，但却跟干炒牛河一样，是粤菜师傅必备菜品。”

说完，他看了看林旭准备的食材笑着说道：

“咕咾肉现在的做法比较广泛，有用五花肉的，有用梅花肉的，但实际上，这道菜最好还是用里脊。”

林旭好奇的问道：

“为什么啊？”

“因为这道菜是从糖醋排骨演化来的，清朝末期那会儿，大量老外来广东，他们喜欢吃糖醋排骨，但又不习惯往外吐骨头，所以厨师们就按照糖醋排骨的做法，用里脊肉炸一下再裹上糖醋汁做菜，大受好评……”

相机后面调整光圈的沈佳悦一听，表情立马变得惊讶起来。

咕咾肉是糖醋排骨的变种？这可是知识点啊，得赶紧记下来，回头拍视频的说出来，这不就进一步丰富咱美食家的人设了嘛。

哼哼，只要我懂得够多，就不会再有人嘲笑我是厨房小白了。

一些准备就绪，开始拍摄。

沈佳悦摁下录制按钮，林旭冲镜头招了招手：

“大家好我是林旭，咱们继续跟着退休名厨学做菜，今天请来的退休名厨是中华烹饪协会的常务理事长、也是钓鱼台曾经的副总厨师长、十号楼行政总厨郭继昌老前辈，你好郭伯。”

“你好小旭，前两天看你跟老邱一块儿拍视频，看得我心痒，所以我特意从羊城飞到了京城，就为了能跟你一块拍摄节目。”

简单的寒暄过后，林旭说起了今天要拍摄的内容：

“今天给大家带来粤菜的传统名菜——菠萝咕咾肉。”

咕咾肉虽然脱胎于糖醋排骨，但在广东地区，却走出了自己的特色，比如跟水果一块烹制，就是粤菜的一大创举。

放水果不仅能让菜品色泽更加美观，同时也能更美味更好吃，同时在营养方面也更加均衡，搭配更加合理。

在咕咾肉中，使用最多的水果就是菠萝了。