不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1297节（第1 / 5页）
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搅拌均匀，让牛肉丝表面裹上油脂。
麻辣味的灯影牛丝就正式做好。
接着林旭又做了其它口味的，五香味是用料油和五香粉进行炒制，陈皮味儿是炒的时候加一些陈皮切成的细丝，鸡汁味是用鸡油进行炒制……
虽然种类不少，但做法全都是一个套路，就是在炸干的牛肉丝表面重新裹一层油脂。
林旭做的时候，沈佳悦夹一筷子麻辣味儿的牛肉丝送进嘴里，立马被这鲜香麻辣的味道给惊住了：
“炸干就行了，不炸干的话，牛肉容易变质。”
这种做法，本就是为了应对闷热潮湿的气候发明的，先把牛肉炸干，消除水分，接着在牛肉丝外面裹一层油脂，隔绝潮气。
通过这种方式，能让牛肉保存更长时间。
林旭忙活着，沈佳悦闻到了蒸柜里飘出来的香味，好奇的问道：
“陈皮鸭啥时候能吃啊？灯影牛丝不耽误做陈皮鸭吧？”
“哇，这个味道好好吃，有嚼劲，足够香，麻辣味儿恰到好处，不管拌米饭还是拌面条，味道都超级棒，旭宝你真厉害。”
林旭笑了笑说道：
“这没啥难度，不算什么。”
沈佳悦又尝了尝别的味道，每一种都让人耳目一新，食欲不断被提升。
尝完之后，这丫头忍不住拿起一个馒头，掰开夹了一些牛肉丝进去，乐颠颠的出去开始炫耀。
“得蒸俩小时呢，估计牛肉丝做好，鸭肉才能蒸好。”
林旭一边说着，一边用勺子在油锅里搅动一下，用这种方式让牛肉炸得更干，这样保存的时间也会更长。
炸干的牛肉丝捞出来控油，接着开始炸下一锅。
所有牛肉全都炸好，重新换一口锅，锅里放半勺植物油和半勺辣椒油，烧热后将辣椒丝倒进去煸炒一下。
约莫辣椒丝发干变酥的时候，加入牛肉丝，接着往锅里依次放入食盐、白糖、花椒面、以及熟芝麻。