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方远没有理会大家的反应，他已经开始着手烹饪现实版黄金蛋炒饭。
北宋年间植物油还没有普及，即便是大户人家也大多使用动物油，寻常百姓就更少有机会尝到油香了。
油少，炒菜自然就难以普及，所以在北宋年间蒸、炖、煮依旧是民间主流的烹饪方式，而炒菜则是一种非常高端的烹饪方式，只有大酒楼才掌握炒菜的技巧，并且都敝帚自珍，不愿外传。
为了这次的美食大赛，参赛的厨师们也算拿出了看家本领，十个里面有九个做的菜式都是炒菜，比起蒸、炖、煮的烹饪方式，炒菜确实更能激发食材的香味。
而炒菜最关键的东西就是油，在后世几乎没有用动物油炒菜的。说实话，周围的参赛厨师们油一下锅，除了香，方远更多的感觉是腻，这就是动物油和植物油的区别。
满屋子的油腻味道几乎盖住了酒香，方远的青榈油一下锅顿时就引起了大家的注意，一股清淡素雅却极具穿透力的植物油香味在满屋子的油腻味中尤为明显。
然后是遍布金纹的鸡蛋，晶莹如玉的米饭，都是他们没有见过的上好食材。
“张老板，你是开酒楼的，也常去汴京城，可曾见过这种带金纹的鸡蛋？”
