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云胡前面的7号选手幸运的拿到了牛肉，对方将西红柿，青椒，洋葱切圈放进旁边盆中，然后清洗牛排，用刀背敲打着牛排，一起放入盆中，依次加入大蒜沫和香草粉，再加入黑胡椒和白胡椒，以及盐，最后倒入柠檬汁，蜂蜜汁和老抽，搅拌后放至一旁腌制。
2号选手是古毅，因为地理位子的优越，挑选了几个个头大的螃蟹，放在水池边冲洗一番后，进入蒸锅，时间调至为8分钟。
由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致命微生物侵入人体，食用螃蟹时一定要蒸熟煮透，时间调至为8分钟最佳，这样的肉已熟却不会过烂。
云胡将五花肉剁碎，用少量的水懈开，均匀撒盐，加酱油，姜末，一调羹料酒，十毫升橄榄油，顺时针搅拌。
搅拌过程中加入少许耗油，使肉味更鲜美，分次加少许水，让肉沫出现粘稠状态，最后根据个人口味加入少量白糖，肉馅准备完毕。
将莲藕削皮，切片，沿着藕片中层切开三分之二，塞入准备好的肉馅，形成一个莲藕夹馍，放进蒸箱中蒸5分钟。
时间过去半个小时，云胡从冷冻箱拿出牛奶，此时的牛奶已成奶糕状，将其切条，先裹一层生粉，再裹一层蛋液，最后裹上一层面包糠，油烧至六七成热，放进油锅炸，炸到金黄酥脆捞出，沥油，最后一步就是摆盘，盘中放一小杯炼乳，可以蘸炼乳食用。
这一道菜是云胡上次在国际饭店中，美味可口的肉丸子演变而来的。
还有25分钟，云胡就剩一道洋葱烤鱿鱼，时间绰绰有余。
全场10位选手，六位已经有两道菜上桌，还有四位只出锅一道菜。主持人孔夕为选手们报时：“距离结束还有20分钟，大家抓把劲，规定时间内没完成的可是要淘汰哦”
