第114章 永乐二锅头 (第3/5页)

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二锅头白酒的前景这么大，趁着还没有人涉足，不管哪个行业的商贾自然想要咬一口。

对于其他行业的商人想要踏足进来，一个个酒商冷笑连连。

他们干这一行有几十年了，对酒的熟悉远比其他商人强太多，根本不惧其他行业的商人闯进来。

很快，下午两点到来，苏晨准时播放二锅头酿造工艺的视频。

【二锅头的酿造流程。

第一步配料，以高梁为原料，稻皮为辅料，合理配料可以促使糖化发酵完全，也是保证白酒生产的基础。

第二步蒸煮糊化，将醅子、原辅料按比例掺拌均匀，装甑要轻撒匀铺，上汽均匀，使充分糊化，达到熟而不黏。

第三步扬冷降温，精子蒸熟出甑，用扬精机打散，迅速降温。

第四步加曲加酒母加水，料酷达到适宜温度，即可加入麸曲、酒母、水，翻拌均匀，再用扬楂机打散，入池发酵。

第五步入池。

第六步发酵管理，发酵期四五天，每隔十二个时辰检查一次池温，结合化验数据，掌握发酵规律，指导生产。

第七步出池蒸馏，将发酵成熟的酒醅挖出，分层出池蒸馏，酒受热蒸发之后，遇到釜锅中的冷水就冷却液化形成白酒。

第八步贮存，酒头、酒尾单独存放，二锅头原酒贮存十五天以上，经检验和品尝合格，勾调后再贮存七天，便可过滤灌装。】

视频中的每一步讲解都有实物参照，让观众可以直观的感受二锅头的酿造过程。