221、第二百二十一章 小玉寿司 (第1/5页)

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滚圆肥美的金枪鱼不知蕴藏着几许能量，身形就如深海中潜水艇发射出的鱼雷一般健硕，只是亟待迅速处理——如樱花般粉嫩的鱼肉假如不及时放血，不消片刻便会在空气中香消玉殒成灰褐的陨帆。

那令人目不暇接的尖刃交锋，在分辨出游鱼身上每一部位不同滋味的同时，也以足以锁住食材切口水分的刀工迅速处理，美味的极致，只在于一瞬之间，而作为料理人，毕生追求便是将这个瞬间的美味推向极致，再使其在进入嘴中的刹那绽放。

作为寿司大师的斋藤综明自然不会错过这一时机，在枯干的稻草在炉火中爆出猛烈火焰的一刻，早已分隔整齐的金枪鱼片在昂扬向上的火焰下发出滋滋的微妙声响，粉红的胭脂逐渐散发出独属于金枪鱼的美味气息。

金枪鱼最为著名的食用方式便是刺身，在金枪鱼的身体各部，人们如定价顶级牛肉一般将金枪鱼的前中后部依据油脂与质地的不同做了精细的划分，其中饱满的鱼腩是金枪鱼肉种最为优质的一部分，有着类似于霜降牛肉一般细致入微的纹理，雪白的脂肪完美均匀地融合于鱼肉中，肉质肥润而柔软，令人爱不释口。

在斋藤综明的料理中，为了追求口感，来自这里的部位尤多，经火一烤，立时散出芬芳的油脂芳香。

位于胸鳍附近的鱼肉被称为鱼腩，而胸鳍后部的部位则被称为蛇腹，与鱼腩不同，这里的鱼肉脂肪稍少一些，不如鱼腩处丰腴，但却有着明显的筋肉，雪白的脂肪层与粉色的鱼肉如富士山层层堆叠而成，在咬下去会释放出绝妙的弹性。

“见义不为，无勇也——”

斋藤综明等这一刻已经很久了，自幼笃习的刀术，苦研不止的烹技，刀身长十八寸，以最顶级的大马士革钢纯手工打造的爱刀斩鲸，他只是静静站在那里，却镇出了渊s岳峙的气势。

他从未依靠过任何人，也从未对他人抱有期望过，即使天地在眼前倾覆，冬雷夏雪，只要有这柄刀在，他便能从容笑对，这便是刀客的意志。

“我完成了。”斋藤综明翻转手腕，将擦拭干净的斩鲸收刀入鞘，“久等了——”

“那么，首先进行品评的是斋藤学长的料理！”主持人宣布道。