第2章 好好次的蛋炒饭！ (第1/5页)

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第2章好好次的蛋炒饭！

叶辰就不会这么做。

在他看来，额外多放调料，是为了掩盖自己的无能。

先炒制蛋白，一定要低温炒制。

温度太高的话，蛋白质就瞬间糊化。

捞出备用，锅热后撒入葱花，发出噼里啪啦的响声。

高温将葱花的香味激发出来，等到葱花微微变焦，放入准备好的米饭。

大火爆炒，尽可能减少水分的流失，让蛋黄锁定在米粒表层。

叶辰双手上下翻飞，各种颠勺信手拈来。

一个上抛，蛋炒饭飞到半空，再次落入锅中，来了一次完美的自由落体运动，主打一个潇洒！

说起来，自从当厨师之后，他很少做蛋炒饭这道美食了。

看似简单，里面的诀窍却是不少。

想做出一碗完美的蛋炒饭，是很有难度的。

这次做蛋炒饭，倒是让他回忆起刚学厨师的时候了。

加入之前盛出的蛋白和火腿，再次翻炒均匀，最后加入盐，味精，生抽调味，撒上一把翠绿的葱花。

出锅！

每一颗米粒，都均匀地包裹着蛋液，散发着浓郁的香味。

金色的炒饭，红色的火腿，翠绿的葱花，相得益彰！

蛋炒饭的最高境界，名为桂花炒饭，炒出的蛋黄就像桂花一样，覆盖在米饭之上。

这碗炒饭，距离桂花炒饭，显然还有差距，但叶辰很自信，就这碗蛋炒饭，足以秒杀市面上99%的了！