第922章 花生豆腐 (第2/5页)
江安柳幼冉提示您:看后求收藏(愛看小說網2kantxt.com),接着再看更方便。
江安选购的花生粒质量上乘,每一颗都饱满且充满油香。这些花生干净无污染,全为有机产品,因此只需用清水稍作冲洗即可。
林夕兮将花生彻底清洗后,放入一个宽敞的盆子中。
她略微加入了一些热水,调整到适宜的温度后,便伸出双手轻快地搓洗起来,口中还哼唱着“洗刷刷、洗刷刷”的旋律,尽显她的愉悦与轻松。
尽管她的动作看起来有些无聊,但江安却无法插手帮忙。因为要制作花生豆腐,尤其是甜品类的,准备工作相当繁琐。
若仅使用白凉粉,成功率不高,还需加入淀粉进行熬制。而熬煮出的花生豆腐在冷却后,才能拥有那独特的软糯口感。
更为关键的是,制作花生豆腐时,对花生原浆的过滤环节至关重要。
为了获得细腻无杂质的花生豆腐,必须尽可能将花生渣子全部过滤掉。
这就要求江安先着手制作过滤工具。
家中的普通筛网无法达到理想的过滤效果,因此他需要用大块的纱布,制作一个多层的过滤网,以确保能尽可能滤去花生原浆中的杂质。
“对了,江老师,那些过滤出来的花生渣子怎么办?”林夕兮好奇地问道。
江安微微一笑,“这个好办,通常我们会将其炒熟后食用。那种口感非常细腻,与一般的花生碎有所不同。如果你喜欢,我们可以试着做一些来尝尝。”