第14章 卖野味 (第4/5页)

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盛轩心疼孩子，小文太小，害怕柴火把孩子的肩膀压坏了，就没让他背柴火。盛轩是个好父亲，小岚从来没怀疑过。

“爹，我帮你垛柴火。”小文高兴的跑到猪圈旁边，跟盛轩分享一会包饺子的好消息。

“你玩去吧，我一会就垛好了。”盛轩心里高兴，干活更加有劲头了。

张氏将肥肉用水清洗了一遍，然后用刀切成一片一片的。肥肉不能切的太厚，那样油不容易熬出来。也不能切的太薄，那样容易靠焦了，将切好的肥肉倒入烧热的大铁锅中。

熬油的火候是有讲究的，不能太小，那样出油慢，火也不能太旺，免得把肉熬焦了。

小婷负责烧火，张氏熬油。等猪油熬出来，舀进提前准备好的罐子里，这时候的油体是清亮的液体，等油温降下来，就会凝成雪白的固体，这就是农村所说的荤油。

油梭子就是肥肉靠出来油后剩下的油渣，里边油量很少，香香脆脆的非常好吃。

张氏拿了个碗，用勺子舀了一勺油梭子，撒了一点点咸盐，搅拌后递给在锅沿观看熬油的小岚和小文。“这些你们拿着吃，剩下的就包饺子了。”

小岚赶紧接过来，用筷子夹起一块放进嘴里尝了尝，“真好吃。”