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西凤酒，作为陕西省宝鸡市凤翔区的特产，是中国国家地理标志产品之一，其历史悠久且文化底蕴深厚。以下是对西凤酒的详细简介：
### 一、历史背景
* **起源与发展**：西凤酒古称秦酒、柳林酒，始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史。远在西周初期，雍水河中游一带因柳树成荫、风景秀丽而被称为柳林，这里自古盛产美酒，所产的酒被叫做“秦酒”，即为西凤酒的前身。
* **现代发展**：由于手工业酒坊生产条件的局限，西凤酒的产量一度有限。1956年，国家投资将柳林镇的多家酒坊合并，创建了如今的“陕西省西凤酒厂”，为西凤酒的发展注入了新的活力。
### 二、酿造工艺
* **原料**：西凤酒以高粱、小麦、大麦等粮食为原料，采用独特的酿造工艺。
* **工艺特色**：其酿造过程包括土窖发酵、老六甑续渣混烧法以及“酒海”储存等独特步骤。土窖发酵使得酒体更加醇厚，老六甑续渣混烧法则保证了酒质的稳定和口感的丰富。而“酒海”储存则让西凤酒在陈放过程中充分吸收自然之精华，酒香更加浓郁，口感更加细腻。
### 三、产品特点
* **外观**：西凤酒酒液无色清亮透明，无悬浮物、无沉淀。
* **口感**：入口醇厚丰满，浓而不艳，清而不淡，余味悠长。其独特之处在于将清香型和浓香型白酒的优点融为一体，形成了“清而不淡、浓而不艳”的复合香型特点。
* **风味**：具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格。
### 四、市场地位与荣誉
* **市场地位**：西凤酒是中国四大名酒之一，以其独特的风味和悠久的历史文化，成为了中国白酒中的瑰宝。
* **荣誉**：西凤酒多次获得国内外大奖，其酿造工艺和产品品质均得到了广泛认可。同时，国家质检总局也正式批准对西凤酒实施原产地域产品保护，进一步提升了其市场地位和品牌价值。
### 五、股东结构
* 陕西西凤酒集团股份有限公司作为西凤酒的第一大股东，其持股比例暂未公开。
* 长安汇通投资管理有限公司持股比例为15%，是西凤酒的第二大股东。
