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西凤酒，古称秦酒、柳林酒，始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史。据史书记载，西凤酒的发展历程可分为多个阶段：
* **秦酒阶段**：西周时期，周公率军平叛、征伐东夷凯旋后，在祖庙祭祀并畅饮秦酒，重赏东征功臣。这一时期，秦酒已成为宫廷庆典的重要饮品。
* **秦川春酒阶段**：兴起于秦汉至南北朝之际，秦始皇在咸阳宫置酒设宴，可能饮的就是雍地产的秦酒。张骞出使西域时，传说将此酒以礼品赠送西域各国，促进了西凤酒的对外传播。
* **柳林酒阶段**：兴盛于隋唐，唐朝吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国途中，发现柳林镇陈坛老酒香气袭人，回朝后献给唐高宗，被定为朝廷国宴御酒。
* **橐泉酒阶段**：着称于宋明，苏轼任职凤翔时，推动税制改革，促进了凤翔酒业的蓬勃发展。
* **凤翔烧酒阶段**：流行于清代及民国，慈禧太后赞凤翔烧酒为“玉液琼浆”，西凤酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖，正式命名为“西凤酒”，开创了西凤酒的新时代。
### 二、酿造工艺
西凤酒以高粱为料，麦曲为引，地窖发酵，精心勾调。其酿造过程融合了清香型和浓香型的优点，形成了独特的凤香型白酒。西凤酒的酒液晶莹剔透，清香四溢，入口绵柔，回味悠长，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。
### 三、酒赋赏析
西凤酒之美，不仅在于其悠久的历史和精湛的酿造工艺，更在于其深厚的文化底蕴和独特的酒赋。酒赋是对西凤酒的一种赞美和颂扬，以下是对西凤酒酒赋的赏析：
“黄河引凤仪，纵贯西东。三千年凤香，一脉相承。”这句酒赋开篇即点出了西凤酒的地理位置和历史渊源，强调了其源远流长的历史传承。
“选五谷，取甘露，酿陈窖，藏酒海。”这句酒赋描绘了西凤酒的酿造过程，从选材到酿造再到陈酿，每一个环节都精益求精，体现了西凤酒人对品质的执着追求。
“品凤香赐经典天成。”这句酒赋则是对西凤酒品质的赞美，强调了其独特的凤香型和经典天成的酿造工艺。
### 四、总结
西凤酒作为中国四大名酒之一，不仅承载着悠久的历史和深厚的文化底蕴，更以其独特的酿造工艺和卓越的品质赢得了广大消费者的喜爱。酒赋作为对西凤酒的一种赞美和颂扬，更是将西凤酒的美妙之处展现得淋漓尽致。愿西凤酒能够继续传承和发扬其独特的文化精髓和酿造工艺，让更多的人品尝到这一中华瑰宝的独特魅力。
西凤酒与秦始皇统一六国的传说紧密相连，这一传说不仅丰富了西凤酒的历史文化底蕴，也反映了秦始皇时期的军事与酒文化。以下是对这一传说的详细阐述：
