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由于中午都喝了酒，晚上的酒菜就相应简单了些，尚昆和陈东执意提出要点一个“土笋冻”。土笋冻我曾在海门的街边见过，白润透明的一砣，里面包着几条虫子一样的东西，几块钱就可以买到。
“土笋冻好吃吗？”我带着疑问，心说简单也不能就上几块钱的菜，未免有点怠慢。
“袁总在海门时间不长吧？”陈东看着我问。
“也不短了，两年左右。”
“那袁总怎么连这海门第一小吃都不知道？”
这竟是海门第一小吃，如此不起眼的东西竟让海门人如此酷爱？我又一次明白，乡土的东西是融入本地人的血液中的，不是简单学一点假门假事的泡茶动作就融入了本地的生活里。等到土笋冻上桌，见它们个个颜色白润晶莹剔透。品尝一下，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口，竟是如此美味的解酒佳品。杨辉他们和我这些异乡人大快朵颐，连呼好吃，不得不每人再上了一份。
这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。
