第86章 技法娴熟问题不少 (第1/5页)
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冯明远这话把张玄武给说得一愣。
冯宗栋和张青松也都陷入一阵沉思。
卢庆玲和尤素梅盯着虾，仿佛也在思考冯明远说的做法。
结果还是张馨悠先一步开口。
“明远说的对，如果这道菜是炝拌，确实是应该用热花椒油浇在里面，然后在上桌之前不能揭盖，这个过程才能称之为‘炝’。”
张馨悠相当认真，她就仿佛已经吃过了一下进行解释。
“上桌的时候，揭开盖子，迅速拌一下，才能达到炝拌的效果。”
听完女儿的话，张玄武接着便点点头。
“明远说的很对，炝拌牡丹虾确实是需要那样去做。”
张玄武这么一说，等于承认冯明远的意见。
接着张玄武笑着说：“明远很厉害，看起来对各种的技法都有研究。”
冯明远微笑回应：“我师父曾经跟我说过，一个厨师要把各种技法研究透，只有把各种技法研究透了，才能把菜做的更好。”
听到这话，张玄武顿时脸色一变。
他几乎就要脱口问冯明远他师父是谁？
但最后张玄武还是没有问出口。
他只是说：“明远你师父看来很有见地。”
张玄武作为张氏子弟，从小在张氏内从厨艺基本功学起。
