第87章 每道菜都有瑕疵 (第3/5页)
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一听这话,冯明远笑起来:“大哥这话是觉得,我做不了这个菜?”
不等张青松开口,冯明远继续说:“四喜丸子应该要用肥瘦相间的肉,然后肉绝对不能直接剁成肉泥,而是要先切成小丁,再用刀粗略的剁一剁。
要让肉起绒,但是不能把肉剁成肉泥,然后肉馅一定要经过摔打,要摔打到起粘,才能够团成丸子。”
听着冯明远直接说出做四喜丸子的各种细节,让张青松目瞪口呆。
尤素梅也收起了她那份倨傲的态度。
尤素梅同样出自一个厨艺世家。
虽然尤家在厨艺上肯定不如张氏,没有张氏的那份底蕴。
但尤家也算是张氏麾下的一个厨艺世家。
因此尤素梅从小也获得进入张氏学习基础技法的机会。
四喜丸子这道菜,是张氏族内真传自厨神的几道菜之一。
甚至可以说,四喜丸子是张氏的当家菜之一。
国内外的厨师,哪怕是厨艺总会恐怕也不会说张氏四喜丸子做的不好。
可冯明远今天直接现场教了张氏怎么做四喜丸子。
而且他说的细节,很多是张氏做的时候可能都没有注意到的。
这顿饭可以说从一开始就并不愉快。
只不过吃之前,可能是尤素梅那份倨傲的态度,让冯明远父母感到很不舒服。