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老式的酥肉要选那种瘦肉多肥肉少些的五花肉最好，只是瘦肉也不行，到时候炸出来会有些柴。
先把肉切成小丁，越小越好，在肉里加入生姜粒儿，一点点的料酒去腥，备用。
把红薯粉用水化开，稍微干一点，类似于做馒头的那种面粉状态一样，再把肉在红薯粉里混匀，太干可以加些水，少量多次加，放入盐花椒粉，鸡精，要是有新鲜的橘皮可以切碎放一点。
炸酥肉以前爱用的就是菜籽油，菜籽油老有些菜腥味，可以放几片生姜炸炸去腥。
油温五成热的时候，攥成小团，下锅炸，炸至表面金光捞出，冷却后，待锅中油温也冷却至六七成的时候复炸即可。
申洁炸了两大盆，王雪说自己要借花献佛的，借手艺也是借。
王雪忙出门去给自己的导师和师母送过去，说是老两口就住在这不远的小区，还顺道给那些同门师兄弟们送点，羡慕死他们。
王雪回来的时候，申洁已经把饭菜都做好了，用剩下的肉剁成了肉丸子，放了些青菜，弄成了肉丸青菜汤。
申洁自己还想吃煮了的酥肉，跟滑肉不一样的口感，多了些嚼劲。
两个人吃的心满意足。
王雪说自己读研的生活太苦逼，拉着申洁又是逛街购物又是看电影，才说自己满血复活。
晚上姐妹俩躺床上，王雪听到申洁说自己谈恋爱了，八卦的求知欲打败了疲倦，拉着申洁就坐了起来。
“那可太好了，你是咱们群里第一个脱单。我可要告诉她们，让她们羡慕我掌握了一手八卦资源。”
