第627章 (第2/5页)

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“当然。”苏醒点头道：“白茶做旧的方式有很多办法，真正白茶工艺是不炒不揉的，就是采摘之后，通过萎凋，干燥走水，定香定甜定色，一套工序下来，一气呵成。

但做旧茶就多了一些不必要的工序，比如渥堆做旧，茶青摘下后，那些无良茶商会在茶青上喷水、渥堆发酵，提前激发工艺香，他们还会重复以上步骤，喷水、发酵、晾干，打散再喷水，再发酵、再晾干，每重复一次这套流程，就是把茶做旧了一年，想要几年的茶，就做旧几次，这种做旧茶，不止没有了后期自然转化的余地，而且很寒凉，喝了对身体不好，特别是对我们女性。”

田橙咬牙，“总有奸商想要我们的小命呀！”

张雪颜问：“那怎么分辨是不是做旧白茶呢？”

苏醒回道：“就说寿眉吧，做旧的寿眉干茶颜色黑褐死板，正常转化的寿眉颜色是很丰富的、有层次感的。

注水之后，那种很快显汤色，并且颜色很深的，也要小心了，市面上真正七年以上的老白茶很少，而三五年的白茶，只用泡的方式，是泡不出那种深红汤色的，大多是橙黄透红的琥珀色。

最后看叶底活性，做旧白茶很多已经失去活性了，手指轻轻一捻叶底就会揉烂那种，基本已经没有品饮价值了。”

苏醒拉着田橙躲开两个她差点儿撞到的游客，继续道：“老白茶以前都是散茶，如今市面很多白茶都是茶饼了，其实白茶压饼是从06年左右开始的，08年之后白茶才广泛压饼，有些商家拿出八年、十年、甚至二十年老白茶饼来卖，这种大多都是做旧茶。当然也有囤的几年的老白茶散茶，后期压饼的情况，但很少。

她顿了顿，又提醒道：“还有一点，喝白茶，不要迷信所谓的药性，这种说法，也成了有人刻意白茶炒作的一种手段。如今的茶圈儿，炒白茶、炒普洱、炒黑茶，各种花样层出不穷，一定要警惕！其实不管喝什么茶，都只当是养生饮品就好了。”

田橙抽了抽嘴角，“我爸他就是，他已经不是纯粹的喝茶了，用他的话说是‘玩茶’，囤了一屋子的茶还不够，他还喜欢参加茶叶拍卖会，好像拍过一些几十、上百万的茶。”