第8章 满足 (第2/5页)
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刚才炸小鱼的油从锅里舀出一些,留下底油,将姜蒜、干辣椒段、花椒扔进锅里,爆香,然后将酸菜倒进锅里炒制一两分钟,加入开水,然后将盐等调味料放进锅里。
捞出锅里的酸菜放在装菜的盆里,然后将腌好的鱼一片片放进锅里,防止粘黏,等鱼肉熟了就捞出,再将汤舀出倒在盆里,在盆里撒上姜蒜,干辣椒段,花椒籽。
又重新起锅烧油,将热油淋在盆中。
热油一泼,滋啦一声。
酸菜鱼的香味瞬间在厨房蔓延,闻着这个味道就知道,今天这个酸菜鱼没有失手,最后撒上葱花和香菜就完成了。
“嗯,今天做了啥菜啊,这么香”
张父的声音从厨房外传来,下地的人都回来了。
二叔张程:“这味道闻起来真霸道,看来今天又有好吃的了。”
张允月:“阿爹,你们先休息下,今天烧的鱼,还有一个菜烧好就可以吃饭了。”
张允月继续做鲫鱼汤,将刚才炸小鱼的油舀出倒入锅中,等油烧热,将鲫鱼放入锅中,慢慢翻炸,待鲫鱼表面微微焦黄。
然后将鲫鱼捣碎,加入热水,再加盐等调味,小火慢煮,鱼汤慢慢变白,捞出锅里的碎渣,然后将鱼汤舀出,撒上葱花就可以了。
鲫鱼汤主要是喝汤,因为精华全在汤里,要是有枸杞还可以撒上几颗枸杞,可惜在家里没有看见枸杞就算了。
张允月:“好了,都做完了,可以吃饭啦。”