第12章 运气 (第4/5页)

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张允月则去看看绿豆盆里的水清澈没，还好，差不多沉淀了两个时辰，水已经清澈了。

将盆里的水倒掉，留下盆地的绿豆淀粉。

张允月决定先做绿豆凉粉，拿出锅铲将盆地的绿豆淀粉搅松散，又往里面倒上绿豆淀粉的四倍水。

朱氏在灶台前看着火，灶上还蒸着馒头，不过已经好了，朱氏将馒头屉子端在一旁放着，继续在灶前看着火。

张允月将锅涮洗干净，将搅好的绿豆淀粉水倒入锅中，让朱氏将火烧小点儿，不停地挥动锅铲。

没一会，锅里的淀粉水开始凝固，并冒大泡，张允月看了一下，觉得可以了，则将其捞出来放在盆里。

这时，张母的伞把菇清洗干净了，和张父杀的的兔子也宰杀好了，张允月便让张母将熬好的绿豆凉粉放在井里，这样绿豆凉粉可以快速降温，凝固。

做红烧兔子也需要提前将兔子肉去腥，张允月将葱姜蒜，酒倒进去抓拌均匀，放在一旁腌制一刻钟。

张允月决定先做伞把菇鸡蛋汤，这个菜简单，先将鸡蛋炒一下捞出来。

然后锅里加入猪油，将蒜爆香，加水，加盐，其余不放。

待水烧开，将伞把菇和鸡蛋倒入锅里慢慢煮，最后煮熟捞出就可以了，

伞把菇鸡蛋汤调味只放盐，不需要放别的，连葱也不需要，这样才能体现出伞把菇自身的鲜味。

还在等待兔肉腌制的过程，张允月又炒了一个白菜，不然三个菜不够一家人吃。

白菜炒好，张允月将兔肉用清水清洗了两遍，控干水分。